[일반생물학실험]수분 함량의 측정

소개글

수분 함량의 측정에 관한 실험레포트입니다.

목차

1. 실험 목적
1. 실험 이론 및 원리
1. 실험 기구 및 시약
1. 실험 방법
1. 실험 결과
1. 토의 사항

본문내용

1. 실험 목적
자유수와 결합수의 의미를 이해한다
수분 함량 측정을 통한 수분의 특성을 이해한다.
건조법을 이용하여 수분함량을 계산하고 수분함량 측정법을 익힌다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 수분의 특성
식품에 있어서 수분은 다른 탄수화물, 지방 그리고 단백질과 함께 매우 중요한 성분으로써 식품의 품질에 많은 긍정적인 영향을 주고 있으나 미생물이나 여러 화학반응의 촉매제의 기능을 할 수 있기 때문에 식품에 적함한 수분의 함량을 유지하는 것이 매우 중요하다고 할수 있으며 수분의 일반적 틍징은 다음과 같다
대부분 식품의 총질량의 60~95%를 차지한다.
액체, 고체, 기체 상태로 존재한다.
체온을 일정하게 조절하고 영양분 및 분비물 수송의 역할을 수행한다.
화학반응의 주체 및 중간 역할로써 식품으 l여러 화학반응에 중요한 역할을 한다.

참고 자료

없음