식품 제조 업체 검토
- 최초 등록일
- 2017.07.28
- 최종 저작일
- 2017.07
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목차
1. 트렌드
2. 업체 검토
3. 사업 방안
본문내용
'트렌드'는 비교적 장시간 진행된다는 뜻이다. 주식에서도 하락추세, 상승추세가 보이면 추세라는 말에 올라 타는 것이 좋다. 머리로 사고실험 해 봐야 별무소용이다. 한 주라도 가지고 그 돈을 불려보겠다, 해야 눈에 보인다.
금자의 식품 산업 트렌드는 셋 정도다.
HMR(Home meal replacement), 센트럴 키친(Central kitchen), 컨세션(Concession)이 뜨고 있다.
. HMR은 가정 간편식이란 뜻이다. 집밥을 리플레이스먼트 한다는 의미로 받아들이면 될 것이다. 예를 들어 레토르트로 포장된 삼계탕 같은 것들이다. 그냥 물에 넣고 끓이면 끝이다.
. 센트럴 키친은 프랜차이즈에게 식자재를 공급하는 일이다. 주방은 한 곳에 놓고 나머지는 유통으로 해결한다. 콜드 체인이 갖추어져 있으니 가능하다. 냉장, 냉동 등의 방법을 이용한다.
. 컨세션은 시설외식이다. 대규모 시설을 통으로 임차하여 외식을 모은다. 백화점, 역, 공항 등의 거대한 푸드코트를 연상하면 될 것이다.
참고 자료
없음