식품화학 실험14. 활성현미의 일반성분분석

최초 등록일
2015.12.21
최종 저작일
2003.05
7페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
판매자ute**** 5회 판매
다운로드
장바구니

목차

1. 들어가며
2. 활성현미란?
3. 현미의 백미의 차이
4. 활성현미의 일반식품분석
5. 활성현미의 일반성분분석을 마치며

참고문헌

본문내용

◎ 들어가며
2003학년도 2학기의 ‘식품화학 및 실험’이라는 강의의 그 주된 목표는 일반식품분석표를 작성하기 위한 것이었다. 하나의 식품을 선택하여 그 식품에 함유된 수분, 회분, 지방, 단백질, 탄수화물의 양을 최종적으로 밝혀내는 이 실험을 위해 우리는 여러 시료를 알아보았고 최종적으로 선택한 시료가 활성현미다. 우리가 이 시료를 사용한 까닭은 최근 건강식으로 각광받고 있는 현미에 대한 좀더 깊이 알고 싶었기 때문이다. 이번에 사용한 활성현미는 일반현미와는 약간 다른 현미였다.

◎ 활성현미란?
일반현미는 소화가 잘 되지 않고, 장시간 물에 불려야 하며 밥을 짓기가 어렵다는 단점이 있다. 게다가 지은 밥이 까칠까칠하여 식감도 좋지 않다. 이러한 일반현미의 단점을 개선한 기능성쌀인 활성현미와 발아현미의 특징은 다음과 같다. 첫째로 발아현미는 물에 장시간 담가놓음으로써 싹을 틔우는 것이며, 활성현미는 이러한 단점들이 영양가가 높은 현미 외피에 있나는 점을 착안하여 현미의 외피를 물리적인 압력을 주어 균열시킨 제품이다.

참고 자료

보정판 식품분석, 지구문화사, 조덕제 외 3인, 2002
식품분석표, 농촌진흥청, 1981
식품학개론, 유림문화사, 장현기 외 1인, 1995
현미나라 홈페이지 : http://www.hyunmenara.co.kr

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

ute****
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
65
ㆍ전체 판매량
240
ㆍ최근 3개월 판매량
24
ㆍ자료후기 점수
평균 B
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 한글파일 식품화학실험-식품 중의 NaCl 정량 4페이지
      네이버 지식백과, 침전적정 정의 식품화학실험, 하정욱, 형설출판사 교수님 강의안 ... 식품 중 NaCl의 정량 Ⅰ. 실험 목적 및 원리 본 실험은 용량분석 ... . Ⅴ. 요약 본 실험은 용량분석 중 침전적정법을 이용하여 식품 중의 Cl
    • 한글파일 식품화학 실험02. 용액의농도 2페이지
      식품 화학실험 실험 제목 용액의 농도 변경 실험 날짜 2003년 ... 외 3인, 2002 식품 화학실험 ■ 최신분석화학, 자유아카데미, Daniel C, 1998 ... 변화는 눈에 보일 정도로 크게 나타나지는 않았다. 이번 실험식품
    • 한글파일 식품화학 실험03. 노르말중화적정 4페이지
      구하고 그 값의 평균을 구하여 식품 화학실험에 필요한 기본 지식을 ... } =1.009 식품 화학실험 6. 고찰 이번 실험에서는 표준용액의 ... /(No) N = No F 식품화학 실험에 있어서 용액의 조제는 중요한
    • 한글파일 식품화학 실험04. 수분정량 4페이지
      식품 화학실험 실험 제목 수분의 정량 실험 날짜 2003년 9월 ... 17일 수요일 1. 실험 목적 수분은 식품에 존재하는 본래의 뜻의 물을 ... , 수분이 제거될 때의 화학변화가 결과적으로 식품에 큰 영향이 없어야
    • 한글파일 식품화학 실험11. 산가의 측정 2페이지
      식품영양학과 200021428 박지영 실험 제목 산가(acid ... . 식품화학책 참고 『참고자료』 ? 보정판 식품분석, 지구문화사, 조덕제 외 ... 3인, 2002 식품영양학과 200021428 박지영
    • 한글파일 식품화학 실험10. 과산화물가의측정 3페이지
      식품영양학과 200021428 박지영 실험 제목 과산화물 ... 학과 200021428 박지영 ? 식품화학, 탐구당, 김동현, 2001 식품영양학과 200021428 박지영 ... 분석, 지구문화사, 조덕제 외 3인, 2002 식품영양
    • 한글파일 식품화학 실험07. pH미터 2페이지
      식품영양학과 200021428 박지영 실험 제목 pH의 측정 실험 날짜 ... 기기의 사용법을 정확히 알고, 차후 식품화학실험에서의 pH meter ... .1 NaOH은 pH 12.91을 나타내었다. 이번 실험식품에 있어서
    더보기
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    식품화학 실험14. 활성현미의 일반성분분석