외신산업

목차

Ⅰ서론

Ⅱ본론
1. 국내 외식산업 트렌드
2. 외식업체의 향후전망

Ⅲ결론
3. 배운 점 및 느낀 점

Ⅳ참고문헌

본문내용

5년전만 해도 우리나라에서 외식산업이라 한다면, 고기집이나 중식집등 선택의 폭이 많이 넓지 않았다. 인터넷과 대중매체의 발전과 함께 세계 여러 외식문화들이 들어오고 새로운 음식의 개발되면 블로그나 facebook등의 SNS 로 급속도로 퍼질수 있는 확산력이 생김에 따라서 그변화의속도는 매우 증가하였다. 이러한 현 우리나라의 외식산업에 대하여 알아보고 그향후 전망은 어떠할지 알아보도록 하자.

본론
1. 국내 외식산업 트렌드
최근 국내 외식산업의 트렌드는 어떤 것들이 있는지 살펴보도록 하자.
먼저 고품질 저가격 식재 트렌드를 들 수 있다. 위기 경영 전략이 2013 외식산업 트렌드의 뜨거운 감자가 되고 있으며, 이는 고품질 저가격 트렌드에 주목해야 함을 의미한다. 특히 국내 외식업계에서는 가격 경쟁을 넘어서서 원가 경쟁의 시대에 직면 하고 있다. 고품질 저가격 전략은 양질의 식재료를 확보하는 노하우를 바탕으로 한 원가관리가 핵심 축을 의미한다. 산지 직거래, 직영 농장 운영, 공동 구매 등을 통해 질 좋은 식재를 보다 합리적인 가격으로 공급받고, 철저한 원가분석과 수요 예측을 통한 로스율 최소화를 꾀한다.

<중 략>

향후 Bar 산업은 새로운 컨셉을 통해 바뀔 수 있다면 충분히 가치가 있는 아이템이라고 생각한다. 사람들이 거부감 없이, 또 자연스럽게 접할 수 있다면 우리나라 술 문화의 새로운 패러다임을 제시할 수 있다고 생각한다. 현재로선 Bar산업은 활성화 되진 않았지만, 현재 트렌드에 빗대어 보면 잠재력을 가진 외식업이다.
마지막으로 주점에 대한 이야기를 해보겠다. 우리나라는 술 문화가 아주 많이 발달된 나라이다.

참고 자료

대한민국 8도 식재 총서 - 한국농수산식품유통공사, 한국외식산업경영연구회