국내 외식 시장 트렌드

소개글

2013~2014년 국내 외식 시장 트렌드 정리한 자료입니다.
소비자 분석, 외식 시장 분석, 트렌드 분석, 신규사업 기획서 등에 참고 및 응용 가능합니다.

목차

Ⅰ. 국내 외식시장 주요 Trend
1. 외식산업 규모 74조, 글로벌 외식기업들의 국내진출 확대와 더불어 무한경쟁
2. '뉴코리안 다이닝', 한식의 세계화
3. '마이크로 트렌드'
4. 감성소비 지향, ‘가치 추구'
5. 패스트 캐주얼 레스토랑 성장세
6. 1인 인구 증가, 싱글족을 겨냥한 맞춤형 메뉴와 인테리어 증가
7. 건강메뉴에 대한 관심으로 화덕 열풍, 당분간 지속 예상
8. HMR, 외식과 내식의 중심시장으로 성장 가능성 무한
9. 외식업계의 '가격파괴' 와 VVIP 마케팅 공존
10. '14년 브라질 월드컵을 겨냥, 내년에 스포츠 마케팅이 활발할 것으로 예상
11. 대기고객 관리주력, 다양한 서비스를 제공
12. 가격, 양 Down sizing ->스몰 플레이트/스몰 비어
13. 원 플레이트 외식업계 돌풍

본문내용

1. 외식산업 규모 74조, 글로벌 외식기업들의 국내진출 확대와 더불어 무한경쟁
국내 외식산업 규모는 '11년 기준 74조, 이중 KFSC, 피자헛, 맥도날드 같은 글로벌 기업들이 50조에 해당. 점차 글로벌 기업의 국내 진입은 가속화될 것으로 예상
특히 일본 외식산업이 불황기를 겪으며 한국에 진출한 일본계 프랜차이즈들은 한국 소비자들의 호의적인 반응과 함께, 국내 프랜차이즈 산업의 성장세가 주춤해진 기회를 업고 국내 시장 공략에 몰두하고 있음
2. '뉴코리안 다이닝', 한식의 세계화
최근 한식의 세계화를 내세운 정부정책(국가 핵심 신성장 동력산업으로 육성)으로 한식을 바탕으로 한식문화의 국내외 확산 추세, 새로운 스타일의 한식인 '뉴코리안 다이닝'이 오너 쉐프를 중심으로 한식에 대한 이미지를 높이고 있음
3. '마이크로 트렌드'
뚜렷하게 하나의 트렌드가 시장을 주도했던 과거와 달리 업종, 업태간의 구분없이 다경쟁하고 있음. 여러 개여 콘셉들이 서로 각자의 트렌드를 만들어 '마이크로 트렌드'가 주목. 새로운 맛과 메뉴의 믹스, 최근 기존 음식에 다른 음식을 섞어 전혀 다른 새로운 메뉴로 재탄생시키는 푸드 믹솔로지(food mixology가 화제. 미역국 파스타나 곱창 잠발라야, 아이스크림 피자, 오리 순대 보쌈 등

참고 자료

없음