수프(Soups)

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소개글

여러가지 수푸의 종류와 조리법 자료입니다

본문내용

대표적인 수프의 종류
맑은 수프
크림수프
비스큐 수프
허티수프
벨루테수프(Veloute)
퓨레수프(Puree)
브로스(Broth)
콘소메(Consomme)
새우 비스큐(Shrimp)
가재 비스큐(Lobster)
야채수프(Vegetable)
양파수프(French Onion)

<중 략>

재료와 스톡이
혼합된 상태
재료 응고가 일어나
분리가 시작되는 상태
분리가 되면서
투명해지는 상태

브로커리 크림수프
브로컬리 썰기
스톡 넣기
양파와 볶기
밀가루 넣고 볶기

갈아서 내리기
크림 넣기
가니쉬 준비
접시담기

참고 자료

없음

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