아동영양학 - 지방

소개글

아동영양학 - 지방

목차

1. 지방의 체내 기능
2. 급원식품
3. 과잉 섭취 시 문제점
4. 영유아 식사에서 바람직하게 섭취할 수 있는 방법

본문내용

아동영양학 - 지방
1. 지방의 체내 기능
트랜스지방산(trans脂肪酸)은 불포화 지방산의 한 종류로 이것이 글리세린과 결합한것을 트랜스지방으로 불린다. 자연 상태에도 소량 존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다. 트랜스지방이 혈관에 쌓이면 각종 심혈관계 질환 발병율이 높아지는 것으로 알려져 있다. 덴마크정부는 2004년에 트랜스지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다. 유지는 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데, 불포화지방은 구부러진 모양, 포화지방은 직선모양으로 펴져있다. 트랜스지방은 액체기름인 불포화지방에 수소를 첨가해 인위적으로 고체상태로 만드는 과정에서 생성된 것이 트랜스지방이다.
2. 급원식품
군것질용으로 잘 먹는 전자레인지용 즉석 팝콘의 경우 무려 전체 지방의 절반 가까이가 미친지방이다. 겹겹이 쌓인 껍질이, 고소하고 바삭하게 부서지는 패스트리는 통상 전체 재료의 40% 가까이 마가린을 사용하여 만든다. 영화를 보면서 입에 털어넣는 심심풀이 팝콘 200g 한 봉지만으로 무려 22g의 트랜스 지방산을 먹게 된다. 건강에 좋은 간식거리라면서 천연재료인 감자로 만든 감자칩이 있다. 하지만 이것은 물경 40%의 지방을 함유하고 있고, 본래의 감자보다 8배나 많은 칼로리를 갖고 있다. 고열로 튀겨낸 감자칩은 방부제를 넣지 않아도 상온에 1년을 두어도 변하지 않으며 바퀴벌레조차도 먹지 않는다. 감자로서의 의미는 더 이상 없어졌다. 시판되는 과자와 빵과 아이스크림의 성분표를 살펴보라. 쇼팅이니 정제가공유지니 하는 단어가 보이지 않는가. 인텔리한 단어같지만 미친지방과 한몸을 이룬 것들이다. 이런 것들을 피하지 못하면 잠깐의 맛에 빠져 있는 사이 이 존귀한 몸을 엉망진창으로 만들고 만다. 해로운 담배도 피울수록 계속 피우게 되고 술도 먹을수록 계속 먹게되는 것처럼 나쁜 지방도 먹을수록 나쁜 지방의 늪에 빠져 계속 먹게 되는 악순환이 반복되면서 몸은 다시는 돌아

참고 자료

없음