-지용성비타민

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지용성비타민
: 식품의 지방이나 기름부위에서 발견되며 물에 녹지 않으므로 소화를 위해서 담즙이 필요하고 흡수와 운반을 위해서 지단백질인 카일로마이크론을 필요로 하는 등 지방의 이동경로와 함께 한다.
수용성 비타민과는 달리 지용성 비타민은 일단 체내에 들어오면 쉽게 배설되지 않으며 필요량 이상으로 섭취하면 간과 지방조직에 축적되므로 장기간 지속될 경우 독성이 나타난다. 지용성 비타민에는 A, D, E, K 4종류가 있다.
▶비타민 A
1>장치 : 액체크로마토그래프 : 형광검출기를 사용한다.
2>시약 및 시액
① 무알데히드에탄올： 에탄올(특급) 1 L + 50% 수산화칼륨용액 5 mL + 아연분말 5 g
→ 약 2시간 환류 후 증류 (다만, 초류액 및 마지막 유액 각 10%는 버린다.)
② 무수황산나트륨： 무수황산나트륨(특급)을 2시간 이상 120℃에서 가열한 후 데시케이터 중에서 방냉한 후 보관
③표준용액의 조제
: 비타민A아세테이트 결정을 비누화시켜 비타민A 알코올로 하여 국제단위(I.U) 또는 μg단위로 환산한다. 이를 이소프로판올(특급)로 희석하여 각각 1.0 mL중 5, 25, 50 IU가 함유되도록 한다.
(사용 시 제조한다.)
3>시험용액의 조제
→ 비타민A 20～30IU(6～9 μg)에 상당하는 검체를 정밀히 달아 둥근바닥플라스크에 넣음
→ 에탄올 30 mL + 10% 피로갈롤에탄올용액 1 mL을 잘 섞은 후
+ 수산화칼륨용액(9→10) 3 mL : 환류냉각관을 부착하여 비등수욕 중에서 30분간 비누화
→ 신속히 냉각하여 실온으로 한 후 물 30 mL를 가해 갈색분액깔때기에 옮김

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