궁중요리에 대하여

*병*

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최초 등록일: 2010.06.08
최종 저작일: 2009.10; 5페이지/ 한컴오피스; 가격 3,000원

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소개글

인천세계도시축전의 궁중요리 전시회를 관람한 후에,
그것을 비롯해 궁중요리에 관련해 작성한 레포트입니다.

본문내용

◆ 궁중음식의 유래
국가에서는 한국음식 문화의 정수라 할 수 있는 궁중음식의 보존을 목적으로 1971년(조선왕조 궁중음식)을 중요 무형 문화재 제 38호로 지정하였다. 당시 문화재 전문 위원인 황혜성이 조선시대의 고종, 순종을 모시던 마지막 주방 상궁인 한희순 상궁과 그 당시 생존한 상궁들로부터 조선시대의 궁중음식의 조리 기술, 상차림, 기명, 주방제도 등을 조사하여 문화공보부 문화재 관리국에 보고하여 무형 문화재로 지정받게 되었다. 제 1대 기능 보유자로는 한희순 상궁이 지정되었고, 한 상궁의 별세로 제 2대 기능 보유자로는 황혜성이 지정되었다. 1971년에 우리나라의 궁중 음식과 전통 음식의 전승 보호를 목적으로 사단법인 궁중 음식 연구원을 설립하여 일반인에게 전수 교육을 실시하고 있다.

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