지방산의 종류

소개글

지방산의 종류에 대해서 작성한것.

목차

-지질이란?
『지방산의 분류』

본문내용

-지질이란?
흔히 지질을 지방이라는 말을 하지만 실제는 고체형태를 지방이라고 하고 액체형태를 기름이라 하며 두 가지를 합쳐서 지질이라 한다.


『지방산의 분류』
지질의 기본적인 구성성분은 지방산이다.
지방산은 포화정도에 따라서 포화지방산(SFA)와 불포화지방산으로 나뉜다. 그리고 불포화지방산은 다시 이중결합의 수에 따라 단가불포화지방산(MUFA), 다가불포화지방산(PUFA)으로 분류되는데 SFA는 육류와 우유제품에 많이 들어있으며 MUFA와 PUFA는 식물성기름에 많이 들어 있다. 이상적인 SFA, MUFA, PUFA의 비율은 1:1:1이다.

참고 자료

-사단법인 대한영양사협회- http://www.dietitian.or.kr/

-농촌진흥청 국립농업과학원 한식세계화연구단- http://www.rrdi.go.kr/

-식품의약품 안전청- http://www.kfda.go.kr/intro.html

-한국영양학회- http://www.kns.or.kr/