미생물의 생장에 대한 온도의 영향

소개글

미생물의 생장에 미치는 온도의 영향,
열충격 단백의 발현과 사멸과정.

목차

I.미생물의 생장율과 온도 사이의 관계
II.온도에 따른 대장균의 생장
1.60℃이상의 온도에 노출되었을 때
2.30~42℃의 온도에 노출 되었을 때: HSP의 rpoH gene 의 발현
3. 45~50℃의 온도에 노출되었을 때 : HSP의 rpoE gene 의 발현

본문내용

I.미생물의 생장율과 온도 사이의 관계
온도가 상승하면 세포의 화학 및 효소반응이 보다 놓은 속도로 이루어지기 때문에 생장이
빨라진다. 그러나 어떤 온도 이상에서는 단백질, 핵산 등의 세포구성성분이 고온에 민감하여 비가역적으로 변성되기도 한다. 따라서 미생물의 단백질(효소)이 변성되기 직전까지 활성화 되어 최적온도값은 최고온도값에 가깝다.

1.일반적으로, 미생물은 각각의 환경에서
1)optimum temperature: 효소 및 화학반응이 가장 빠른 속도로 일어난다.
2)maximum temperature: 원형질막의 파괴, 열에 대한 용균
① 진핵생명체보다 원핵생명체가 더 높은 온도에서 생장할 수 있다.
② 대부분의 원핵생명체의 고온세균은 고세균이다.
③ 비광합성 생명체는 광합성 생명체보다 높은 온도에서 살 수 있다.
3)minimun termpeature: 원형질막의 젤화(gelling)로 인하여 물질의 막투과 속도가 낮 아져 생장이 이루어지지 않는다.

2.일반적으로,mesophile 이외에 저온균, 고온균의 경우
1)저온균은 낮은 온도에서 촉매능력이 우수한 효소를 가진다.
①불포화 지방산이 많이 함유된 세포막을 가지고 있으므로 낮은 온도에서도 반
②유동성으로 막의 구조를 유지하여 물질의 운반이 가능하다.
③온천 같은 환경에서는 효소의 열에 대한 민감성 때문에 발견되지 않는다.

2)고온균은 효소등 단백질이 열에 대해 안정성이 높다.
①포화 지방산의 함량이 높아서 높은 온도에서 막이 안정할 수 있다.
②저온에서 변성이 되지 않으므로 종종 차가운 물에서도 발견된다.
③어떤 세균은 냉해방지제를 가지고 있다.

참고 자료

1.미생물학 실험서: 한국미생물학회; ACADEMY PRESS;1987;(PAGE 154-154)
2.환경미생물학: 박재림 이상준 공저;2003/7/20; 형설출판사;(PAGE 49-50)
3. 개정 병원미생물학, third edition ;김성광 외 12; 도서출판 정문각(page32)