(급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화와
- 최초 등록일
- 2021.08.11
- 최종 저작일
- 2021.08
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소개글
1. 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화와 이에 따른 급식경영에서의 변화를 포함하시오. (25점)
2. 급식경영관리에서 내부고객인 인적자원의 관리는 매우 중요합니다. 본인이 급식기업의 최고경영자라고 가정하고, 인적자원관리 차원에서 급식조직의 구성원인 직원 만족을 위한 전략을 제시하시오. (45점)
1) 인적자원 확보, 개발, 보상 및 유지의 각 차원에 대한 전략을 제시하시오. (25점)
2) 효과적인 동기부여와 의사소통을 위한 전략을 제시하시오. (20점)
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 급식경영
1) 환경요인
2) 환경변화
2. 급식조직의 구성원인 직원 만족을 위한 전략
1) 인적자원 확보, 개발, 보상 및 유지의 각 차원에 대한 전략
2) 효과적인 동기부여와 의사소통을 위한 전략
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
경영은 여러 조직이 가진 각각의 성격이나 목적의 특수성과는 상관없이 모든 조직에 공통적으로 적용할 수 있는 요소를 추출한 개념으로 어떤 조직에서 목적을 갖고 그 목적을 달성하기 위하여 계획을 세우고 실행하며 그 결과를 평가하는 과정이라고 할 수 있다. 그러므로 경영은 기업에서만 이루어지는 활동이 아니며, 다양한 분야에서 경영을 접목하여 사용할 수 있게 되었다. 현대사회에서는 경영이 세분화되어 적용되었는데, 급식에서도 효율적 관리를 위하여 경영의 개념을 채택하게 된다.
현대사회에서 급식을 제공하는 곳이 늘어나는 이유는 가족원이 줄어들고 맞벌이 부부가 증가하는 등 가정 내 식사가 줄어들고 외식이 늘며, 조직 내에서 업무 수행능력 향상이나 조직원의 균형적 영양제공의 필요성이 강조되며 급식의 요구도 늘어나게 된다. 급식경영은 일반 제품과 다르게 음식이라는 상품을 다루며 이를 다수에게 제공하는 비영리적인 형태의 산업이다. 급식제공 목적이 이윤의 추구는 아니지만 효율적인 급식 제공을 위하여 급식경영에 대한 활성화가 필요하다.
본론에서는 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하고 최근 환경변화와 이에 따른 급식경영에서의 변화를 기술하며, 급식경영관리에 있어 인적자원 확보, 개발, 보상 및 유지의 각 차원에 대한 전략을 제시하고 효과적인 동기부여와 의사소통을 위한 전략을 제안하도록 하겠다.
참고 자료
윤지현 외, 『급식경영학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2017.