가정 임용고시 교과서 요약서브노트 - 식파트

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[가족의 식사 관리]
❶ 식단 작성과 식품의 선택
┍가족의 하루 식단을 합리적으로 작성할 수 있다.
┣식품 구매를 계획적으로 할 수 있다.
┖품질이 좋은 식품을 고를 수 있다.
1.가족의 하루 식단을 어떻게 짤까
(1)식단
-식단 : 매끼의 식사내용을 적은 것으로, 한 끼를 기본으로 하여 어떤 식품을 얼마나 먹으며 어떻게 조리 할 것인지를 계획하여 작성한다.
-식단 작성 필요성 : 계획적인 식생활, 균형 잡힌 영양 섭취 가능, 예산에 맞는 식생활, 식품이나 에너지 절감, 식사 준비 및 조리 시간의 절약, 가족의 다양한 욕구 충족, 좋은 식습관 형성
(2)식단을 짤 때 고려할 사항
①영양적으로 균형이 잡히도록 한다.
-식품 구성탑의 여섯 가지 식품군과 식품군별 1일 섭취횟수를 고려한다.
-연령과 성에 맞는 식품군별 1일 섭취 횟수를 참고해 하루 먹어야 할 식품의 종류와 양 정한다.
-같은 식품군에 속하는 식품들도 함유한 영양소의 종류, 양이 다르므로 서로 다른 식품을 번갈아 가며 먹는다.
-권장식사패턴 : 한국인의 영양섭취 기준을 만족하는 1일 식사 구성의 예로 개인의 기호도를 고려하여 식품군별 권장 섭취 횟수를 조정할 수 있음
-가족구성원별
성장기어린이와 청소년 : 동물성단백질과 칼슘, 바른 식습관, 간식, 여학생은 철분
성인 : 골다공증, 고혈압, 당뇨병, 동백경화 등 성인병 예방
노인 : 기초대사량과 활동량이 줄어들어 에너지필요량 감소하고 치아, 소화기능 약함
임산부 : 열량,단백질,칼슘,철의 필요량 충분히, 5~6회 식사, 채소와 과일 변비 예방
<생애주기에 따른 식품군별 1일 섭취 횟수>
②기호와 바른 식습관 형성에 유의한다.
-음식은 맛있고 즐겁게 먹어야 소화 흡수가 잘 되므로 가족이 좋아하는 조리법과 식품 선택
③식생활비에 맞춘다.
-대체식품 : 같은 식품군에서 영양가가 비슷하여 식단 작성 시 서로 대체할 수 있는 식품
④시간과 노력을 고려한다.
-제한된 조리 시간과 노력을 효율적으로 활용할 수 있도록 식단을 짠다.
-한그릇 음식, 밑반찬, 인스턴트 식품, 조리된 식품을 적절히 이용
-식품 수급 상황, 음식 쓰레기 줄이기 운동 등을 고려하여 정부 식량정책을 뒷받침

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