"버터 수분정량" 검색결과 1-20 / 109건

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  수분정량 - 슬라이스치즈, 모짜렐라치즈, 버터

  수분 정량 실험일시:2018.03.05 - 2018.03.07 2013565013 박솔규 1.실험목적: 수분의 정량을 측정함으로써 건물 함량을 알아내고, 사료의 영양소 함유량을 알아보는 ... 슬라이스 치즈와 모짜렐라 치즈, 버터 등의 수분함량을 알 수 있었다. ... 수분을 제거하는데는 단순히 가열만 하는 방법, 동시에 감압하는 방법 혹은 상온에서 적당한 건조제를 사용해서 감압하는 방법 등이 있다. 2.항량 수분 정량 등을 행할 때는 항온건조기를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.17

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  조지방 정량실험

  조지방의 정량-Soxhlet 추출법 실험목적 및 원리 실험 목적 버터와플을 시료로 하여 고체식품의 조지방을 추출하고 그 함량을 알아본다. ... 수분이 다량 함유된 시료에서는 유기용매가 수분층을 통과할 수 없으므로 지방 추출이 용이하지 않다. ... 에테르에 녹는 것은 지방 이외의 지용성 색소, 왁스, 스테로이드 등 다양하므로 이 방법으로 정량된 지방을 조지방 혹은 에테르추출물이라 한다. .

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  정량묘사분석은 한 종류의 관능 특성만을 평가하는 것이 아니라 색, 향미, 텍스쳐 등 모든 관능 특성을 묘사하여 출현 순서를 정하고 정량화하는 방법으로 일반적으로 자격이 인정된 10~ ... 깨물면 하얀 가루가 생기며 뿌옇고 연한 파인애플 색 퍼석하고 건조하며 기름지다 에멘탈보단 아니지만 딱딱하며 입 안에서 가루로 부서진다 짠맛이 강하며 고소하다 까망베르 연하고 노란 버터 ... 색 매끈하고 부드러우며 손에 잘 달라붙는다 연하고 노란 버터 색 촉촉하고 부드럽우며 쫀득쫀득해 입에 달라붙는다 아주 부드럽고 잘 뭉개진다 약하게 탄맛과 짠맛이 난다 고르곤졸라 두부처럼

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  곁들이는 요리로는 버터에 볶은 스파게티, 포테이토, 익히거나 버터에 볶은 채소들이 있으며, 토마토소스나 브라운소스를 얹어 먹는다. ... 돼지고기, 쇠고기, 부재료들을 정량한다. ? 정량한 빵가루를 우유에 담구어 둔다. ? 분량의 양파, 당근, 마늘, 파프리카, 쇠고기, 돼지고기를 곱게 다진다. ? ... 채소는 수분을 많이 함유하고 있으므로 수분을 제거하기 위해 즙을 짜거나 프라이팬에 데워 수분을 날려주었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  [식품화학 실험] 수분, 회분 핵심 정리

  건조-방냉-칭량- …을 반복하여 이전에 측정한 무게와의 차가 0.1%이하가 되는 경우 (유지류는 3mg 이하) 물체의 중량이 일정조건 아래에서 더 이상 변화하지 않을 때 2-1) 수분정량 ... 유기물이 탄화 방법 도가니 미리 가열하여 항량으로 한 도가니 무게 (건조-방냉-칭량) a 검체 곡류, 라면 - 마쇄 채소, 생선, 고기 - 예비 건조 액체 - 탕욕 증발 건고 유지, 버터 ... (시료 무게) c (회화 후 도가니와 시료무게) 3-1) 회분 정량 원리 대부분 식품에서 염소는 일부 또는 대부분 회화 시 소멸 → 휘발성 무기물 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  또한 동물성 기름 중 상온에서 액체로 존재하는 어유의 경우 이중결합의 수가 많으며, 식물성 기름 중 상온에서 고체로 존재하는 카카오버터는 이중결합의 수가 적은 지방산이 많을 뿐이다. ... 수분을 다량 함유한 시료에서는 유기용매가 수분층을 통과할 수 없으므로 지방 추출이 용이하지 않다. ... 0.09～1.37%의 조지방이 정량되었다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  식품소재분석실험 - 수분정량 레포트

  휘발성분제거, 지방산변화 7)식품종류별로 적정한 수분정량 방법 -열에 민감한 채소, 과일, 해초, 생선가공품, 잼, 꿀 등은 감압가열건조법 -식용유, 버터처럼 기름함량이 높은 식품과 ... 이로 인해 수분의 정량은 기본적으로 중요한 분석이 된다. ... -Desiccator 수분정량시 시료를 건조시킨 후 실온으로 냉각시키기 위한 기구이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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  [식품분석실험] 조지방 정량분석

  식용유, 버터의 지방질은 ether 불용물을 칭량해서 정량한다. ... 보고 여태까지의 실험인 수분 정량, 조회분 정량, 조단백질 정량, 조지방 정량을 이용하여 탄수화물의 함량을 구해보는 것이었다. ... 각 조에 따른 sample weight, W0, W1 조지방 함량(%)= = 탄수화물 함량(100g 기준) =전체-(수분 정량)-(조회분 정량)-(조단백질 정량)-(조지방 정량) =

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  조지방 정량 분석

  식용유, 버터의 지방질은 ether 불용물을 칭량해서 정량한다. ... 시료가 담긴 원통여지와 수기를 데시케이터에 건조하는 이유는 수기의 수분을 빼고 시료가 가진 수분을 빼기 위해서 이는 시료에 수분이 함유되어 있으면 지방이 용촐되는 것이 더디어지고 수용성 ... 조지방 정량 분석 1. Title : 조지방 정량 분석 2. Date, Group, Name 3.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  깨의 수분정량

  통깨 수분정량 과목명 실험날짜 실험조원 제출자 담당교수 Ⅰ. ... 수분정량을 최대한 정확하게 진행하기 위해서는 시료를 넣을 때 최대한 표면적을 늘려 수분이 잘 증발될 수 있게 한다. ③ 수분정량을 진행하기에 앞서 시료의 열에 대한 민감도를 알아야한다 ... 식용유나 버터와 같은 기름 함량이 높은 식품이나 휘발성 성분을 많이 함유하는 식품에 주로 사용한다. ③ 증류법 증류법은 물에 잘 섞이지 않는 유기용매와 함께 시료를 가열하여 물을 용매와

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26 | 수정일 2019.10.05

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  우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

  특히 수분은 이스트의 활성에 필수적이지만 소금의 존재로 인해 수분을 방출하게 되어 발효나 이스트 발아를 지연시키게 된다. 또한 설탕은 이스트의 영양원이다. ... 우리 조는 다른 조에 비해 발효가 잘 되지 않았는데 소금이 정량보다 더 들어간 것이 그 이유 중 하나가 될 수 있을 것 같다. 효모는 1g차이로도 발효에서 큰 차이를 준다. ... 이러한 현상을 버터를 늦게 넣어줌으로써 방지하고 팽윤현상을 촉진해준다. 반죽 시에는 충격을 많이 가해줘야 이화가 잘된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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  [분석화학실험]A+ 조지방 실험레포트 고찰 자세히

  , 유제품 및 치즈의 지방질: Rose-Gottlieb 변법이라 할 수 있 는 산분해법에 의해 정량 - 식용유, 버터의 지방질: ether불용물을 칭량해서 정량 Soxhlet’s 추출법이란 ... 건조기에서 함량시켰는데, 이때 1차의 수기 값보다 2,3차의 수기 값이 더 적게 나왔는데 이것은 실험이 잘못 되었다는 증거로써 추측하기에 1차 수기 값을 측정할때에 필자의 손에 수분이 ... 100, (121.09-120.92/5)*100 = 5.4%, 3.4%로 말도 안되는 2,3차보다 1차가 조지방의 함유량이 더 높게 나왔는데 이것은 반드시 1차때 필자의 손에 묻은 수분

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  -단분자층:카보닐기,아민기와 같은 이온그룹과 강한 이온결합/물분자가 결합수/흡착열이 크다 -다분자층:식품안전성이가장좋다.최적수분함량을나타냄,수분은결합수로존재하나 수소결합 -모세관응고영역 ... 알라닌의 분해, strecker반응을 거치면 아세트알데하이드가 형성됨. 200) Van slyke가스 분석법 질소가스의 부피를 구하여 정량한 질소량으로 아미노산을 산출한다. 204) ... 단백질용액에 millon시약을 가하면 백색침전이 생기고 가열시 적색. 197) 단백질-아미노산의 정색반응 닌히드린:닌드히린을 가해 가열 생성된이산화탄소를 정량,청색 밀론반응:HgN03와미량의아질산을가해

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  버터를 첨가하여 녹을 때까지 손으로 골고루 섞어준다. ... 갓 구워낸 빵은 수분의 분포가 고르지 않으나 시간이 지남에 따라 수분의 분포가 고르게 되고 탄력이 생긴다. ... 여기서 항량은 정량 분석에 있어서 달아야 하는 물체의 중량이 일정 조건 아래에서 이미 일정한 중량에 달하고 있는 것을 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  또한 동물성 기름 중 상온에서 액체로 존재하는 어유의 경우 이중결합의 수가 많으며, 식물성 기름 중 상온에서 고체로 존재하는 카카오버터는 이중결합의 수가 적은 지방산이 많을 뿐이다. ... 스낵제품 및 건조제품에 적합하다. 3) 4) 산가수분해법 에테르 같은 비극성 용매는 인지질, 당지질 같은 결합지질을 용출시키지 못하므로 먼저 시료를 산처리하여 당지질과 단백질을 가수분해하여 ... 식품화학실험 레포트 실험 주제 : 조지방 정량 1.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  식품 중에 대표적인 수중유적형은 우유, 마요네즈, 아이스크림 등이 있고 유중 수적형에는 버터, 마가린이 대표적이다. ... 다상 유화액은 식품에 들어있는 지방 물질의 정성적, 정량적 성질을 변형시켜서 지방함량을 줄이고 건강에 이로운 지방산을 더 많이 포함할 수 있는데 활용되고 있다. ... 외적요인으로는 젓기 또는 흔들기, 표면에서의 수분의 증발, 저장온도들을 들 수 있다. ㉰ 유화제란 - 유화제란 물과 기름이 섞일 수 있게 해주는 물질이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  [기기분석및실험] HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler A+레포트

  유지 및 버터류의 경우 포장지 내면에 바르거나, 어패염장품에는 뷰틸하이드록시아니솔과 혼합한 식염을 사용하거나 뷰틸하이드록시아니솔을 유화제로 사용한 현탁액에 수분간 담갔다가 염장한다. ... 화학물질이 이동상과 고정상에 대한 친화도에 따라 다른 시간대별로 컬럼을 통과하는 원리를 이용하며 이러한 화학물질을 검출기를 이용하여 시간대별 반응의 크기를 측정함으로써 특정 화학물질을 정량하는 ... 주로 유지의 산화방지에 이용되며 식용유지, 버터, 어패건제품, 어패염장품, 어패냉동품, 껌, 식사대용식품(콘프레이크 등의 곡류가공품), 마요네즈, 식육 등에 사용한다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.06.07

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  요화학 (요침사의 물리적, 화학적, 현미경적 검사)

  썩은 버터, 비린내 2. 농축 Concentration ? ... Clinitest procedure : 베네딕트 환원법 사용 - 포도당 검사로 사용 가능 - fructose, lactose, galactose, pentose 구별 가능 - 반정량 ... 비중 1.007 이하, 과다수분섭취, 요붕증, 콜라겐질환 고비중뇨 ? 비중 1.050 이상, 수분 부족 등장뇨 : 비중이 1.010으로 고정 ?

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.31

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  Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차 베지밀의 조지방 함량 정량

  실험재료인 버터링은 쿠키의 한 종류로서, 설탕을 넣고 크림화한 버터에 밀가루와 화학적 팽창제를 넣고, 여러 가지 기호식품을 첨가해 만든 과자이다(3). ... 제과류 중 쿠키는 건과자에 속하고 수분 함량이 5% 이하로 낮아 미생물 변패가 적어 빵에 비해 저장성이 좋으며 다양한 제품이 시중에서 판매되고 있다(4). ... 식품의 조지방 정량에는 그 식품의 종류나 성상에 따라 다음과 같이 적용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.30

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  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  표 1 유지의 산값유지의 종류 산 값 유지의 종류 산 값 쇠기름 0.25 아마인유 1.0~3.5 버터 0.45~35.4 올리브유 0.3~1.0 피자마기름 0.12~0.3 팜유 10 ... 산가 측정 1) 유지시료 10g을 정량하여 200㎖ 삼각플라스크에 넣는다. 2) 에탄올-에틸에테르(2:1) 혼합 용액 100㎖를 유지시료에 가한다. 3) 완전히 용해하도록 충분히 흔든다 ... 유지의 비누화가 측정 Trigriceride는 KOH 또는 NaOH와 함께 가열하면 알칼리 가수분해 되어 지방산염과 glycerine으로 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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