[기기분석및실험] HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler A+레포트

소개글

기기분석및실험 HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler
A+ 받은 레포트입니다.

목차

1. 서론
2. 실험재료 및 방법
3. 실험결과
4. 토론
5. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 산화방지제란?
지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막는다. 산화방지제로는 아스코르브산·에리소르브산·다이뷰틸하이드록시톨루엔(BHT)·뷰틸하이드록시아니솔 (BHA)·갈산프로필 등이 있다.
이 밖에 그 자신은 산화방지효과가 없지만 산화방지제의 효과를 증가시키는 작용을 하는 것으로 시트르산과 같은 유기산이 있는데 이것들을 상승제라 한다. 산화방지제는 지방질이 자동산화를 일으키고 연쇄적으로 산화가 진행되는 것을 중단시키는 구실을 한다. 산화방지제를 사용하는 식품과 사용량이 각각 식품위생법에 제한되어 있다.

<중 략>

4. HPLC의 원리
⦁ 흡착, 분배, 이온교환, 분자체 작용에 의한 분리 분석
⦁높은 감도
⦁정확한 분석
⦁비휘발성 성분이나 열적으로 불안정한 물질을 쉽게 분리 분석
⦁취급 물질의 종류 : 아미노산, 단백질, 헥산, 탄화수소, 탄수화물, 약품, 테르노이드,
살충제, 항상제, 스테로이드, 금속 유기물, 여러 가지 무기물

참고 자료

두산백과, “식품산화방지제”
http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000849614
두산백과, “propyl gallate”
http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000831617
두산백과, “tert-Butylhydroquinone”
http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000818433
두산백과, “Butylated Hydroxy Anisole”
http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000817983