IMP(중간수분식품) : 수분함량 0.6~0.85, 저온 병용시 효과 상승, 황포균 발육 언제에 효과적 ? BOD높아지는 것과 관계 깊은 것 : 식품공용시 작용 증강 ? ... 만성독성시험 : 소량 장기간 투여, 노출로부터 일어날 수 있는 식품첨가물 독성 확인 ? ... 식품용기 도금이나 도자기 유약성분으로 칼슘과 인 손실로 골연화증 초래 카드뮴 ? dl-멘톨 향료 ?
연속으로 대량처리 가능 ex) 액체식품 ?젤리가 생성되는데 필요한 성분 : 산, 당분, 펙틴 ? ... 구분 경구감염병 세균성 식중독 균의 특징 소량 다량 증식 체내 식품 2차 감염 O X 예방 X O (가열) 잠복기 길다 짧다 면역 O X ? ... 식품의 레올로지 (Rheology) 가소성 ? 외부 힘이 제거되어도 원래의 상태로 돌아가지 않는 성질 ? 케찹, 마요네즈, 버터, 마가린, 크림, 달걀흰자 탄성 ?
장기보존식품의 기준 및 규격에 의한 병/통조림 식품의 주석 기준 - 150(mg/kg) 이하 멜라민 : 2.5mg/kg 아플라톡신 : 15ug/kg HACCP - 공조시설계통도나 ... 식품위생학 파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함! ++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염 임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것? ... 용수 및 배관처리통도 상에서는 폐수 및 공기의 흐름 방향까지 표시되어야 한다. - 제품설명에 최종 제품의 기준/규격 작성은 반드시 식품공전에 명시된 기준/규격과 동일하게 설정(X)
염도에 따라 절이는 시간이 다름 ③ 혼합법 : 배추가 소금에 고루 절여지도록 건염법과 염수법을 섞어 사용 ◇ 소포제 : 식품의 거품 생성을 방지하거나 감소시키는 식품첨가물 ①규소수지 ... : 식품 1kg에 대해 0.05g 이하 ②이산화규소: 가공유크림, 분유류 (1% 이하) 식염, 기타식품 (2% 이하) ③팔미트산, 올레인산, 라우린산, 미리스트산 ④옥시스테아인: 식용유지류 ... 5℃전후, 주간의 기온이 0℃이상이 되는 곳에서 이용하는 건조방법 ·대표적인 식품: 마른 명태 ◇ 적외선 건조 ·컨베이어나 진동판 위에 식품을 얹어 놓고 광선을 일정시간 내리쬐어 복사열
식품산업기사필기 1. 식품위생학 2. 식품화학 3. 식품가공학 4. 식품미생물학 5. 식품제조공정 1. ... ◆식품의 냄새성분 식품의 냄새성분은 휘발성이고 지용성이기 때문에 식품을 오래 보존하게 되면 냄새성분이 휘발되거나 변질되게 된다. ... 식품위생학 ◆임포섹스 현상 1988~1993년 사이 우리나라 남해안 항구와 어항 주변의 소라, 고둥 등에서 암컷에 수컷의 생식기가 생겨 불임이 되는 현상 원인 : 선박용 페인트 등에
식품첨가물에서 가공보조제란? ... 2020 - 2회차1과목 [ 식품위생학 ]1. 하천수의 DO가 적을 때 그 의미로 가장 적합한 것은? ... *간흡충(간디스토마) = 왜우렁이-민물고기(잉붕어)-사람선모충증 - 돼지고기, 돼지고기로 만든 가공식품(소시지, 햄 등)유구조충 - 돼지고기무구조충 - 소고기
실제 나는 국내 굴지의 식품회사에서 근무를 했었던 적이 있었다. 서류전형 및 필기시험, 면접시험 관문을 거쳐서 입사할 수 있었다. ... 실제 일부 언론에서 이 부분에 대한 비판 기사가 나왔다고 한다. 나 역시 예전 회사에서 업무 성과 관련 평가가 있었다. ... 나는 식품기업에 있으면서 국내영업팀에 소속되어 근무했다. 나는 열심히 일을 하고 있으면서 국내영업이 아닌 국제영업을 해보고 싶다는 생각이 들었다.
나는 이 기회를 통해 이때 도전해보지 못했던 식품기사 자격증 취득을 학습 계획 주제로 삼고 실천해보고자 한다. 내가 학습을 계획하고 있는 교과 및 주제는 식품기사 자격증이다. ... 필기시험 과목은 식품학(식품위생학, 식품 가공학, 식품 화학, 식품 미생물학, 생화학) 전 범위이며, 실기는 필답형으로 실무에서 많이 쓰이는 실험과제로 구성되어 있다. ... 나는 본격적으로 식품기사 자격증 취득을 위한 구체적인 학습 목표를 세워보고자 한다.
부패속도에 영향을 미치는 인자 - 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분 식품의 풍미 분석법 - 성상시험법(관능시험법) 식품 고유의 풍미를 다음의 ... 또는 수출회사 국내식품 이력사항 - 영업소의 명칭과 소재지 - 제품명과 식품의 유형 - 유통기한 및 품질유지기한 - 보존 및 보관방법 ※ 방사선조사 기준 - 사용 방사선 선원 및 ... 과실, 주류, 간장 등의 액체의 살균에 사용 - pH4.5 이하인 식품의 살균에 이용 - 알코올이나 유기산이 함유된 식품에는 효과가 큼 - 모든 병원성 미생물과 일정한 저장조건에서
축산식품학과에서 공부한 학생은 축산기사 자격요건을 갖추고 있기 때문에 학교에서 배운 내용을 바탕으로 필기와 실기를 공부하여 축산기사를 따도록 한다. 4. ... 축산식품공학과에서 공부한 이후에는 관련 자격시험인 축산기사를 준비하게 될 것이다. ... 대안실행 앞서 선택한 대안을 정리해보면 가장 우선적으로 축산식품학과에 편입하여 축산과 유제품에 관한 공부를 한 후 축산 기사 시험에 응시하는 것이다.
자격증을 취득하기 위해 관련 인터넷 강의를 수강하고, 교재(식품기사 필기시험문제 등)를 구매하고 요약집을 만들어 공부하고, 2월 중에 시험을 접수하여 3월 22일 시험에 응시해 자격증을 ... 기출실록, 2020 심우철 심기1전 등) 등 을 구매해 공부할 예정입니다. ○ 목표 2보건직 공무원 가산점 획득을 위한 자격증 취득 ●세부계획 1 보건직 공무원에 가산점이 되는 식품기사 ... 구직활동계획서 정보 ○ 취·창업 희망 직종: 국가·지방행정 사무원 ○ 취·창업 희망 상세내용: 공무원을 희망하기에 대학 전공과 관련이 있는 가산점들을 취득하고 보건직 공무원(지방직 대구)과 식품위생직
살모넬라균 식중독 1) 뉴스기사 2) 특성 및 증상 3) 원인식품 및 감염경로 4) 예방방법 3. ... 배달된 물품은 유성펜 등 지워지지 않는 필기도구를 사용하여 내용물이 오염되지 않도록 배달된 날짜를 포장에 적어두도록 한다. ... 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사
식염정량 1. 문제 (1) 식염 정량을 하고, 답안지를 작성하여 제출하시오. (2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 답하시오. 식염 1 g을 함유하는 양의 검체를 취하여 필요한 경우 수욕상에서 증발건조한 후 회화시켜 이를 물에 녹이고 다시 물을 가..
동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품(98~100℃), 자당과 당분을 많이 함유한 식품(100~103℃), 식물성 식품(105℃), 곡류(110℃) 등의 신속법으로 쓰인다. ... 빈칸문제 ① 검체를 물의 (끓는점) 보다 약간 높은 온도 105℃에서 (상압건조)시켜 그 감소되는 양을 (수분량)으로 하는 방법 ② 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105℃로
식품을 550～600℃로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차로 탄화한다. ... 빈칸문제 ① (유기물)은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고, 일부 식품에서는 (무기질)의 염소이온Cl-등 휘발성 (무기물)은 휘산되기도 하며, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 ... 이라고 한다. ② (항량)이라 기재하는 것은 다시 계속하여 1시간 더 건조 혹은 가열할 때에 전후의 칭량차가 (이전에 측정한 무게)의 (0.1% 이하)임을 말한다. ③ 회분이라 함은 식품을
