1. 가든파티는 다과회의 일종으로 규모가 큰 파티를 말하며 폭이 좁고 긴 뷔페 테이블을 설치하여 다과, 아이스크림, 샌드위치, 샐러드, 와인류 등을 준비하기도 한다.와인이나 샴페인들을 마실 때는 잔의 다리를 잡고 마시면 체온으로 맛이 덜 해지는 것을 막을 수 있다. 와..
1번. 한중일 음식의 역사이다. 옳지 않은 것을 모두 고르시오.- 일본: 불교사상이 유입되었던 시대에 불교의 영향으로 회석요리가 나타났다.- 중국: 중국요리의 진수인 만한전석이 있던 시대에 페르시아로부터 사탕수수가 수입되었다.- 한국: 개성에 주점과 객관이 생겼던 시대..
1. 우리나라 향토 음식이 옳지 않게 연결된 것 모두 고르시오.① 전라도 음식 - 머위나물, 붕어조림② 경상도 음식 - 대구탕, 콩잎김치③ 서울음식 - 장국밥, 쑥굴레④ 강원도 음식 - 메밀묵, 창란젓깍두기⑤ 평안도 음식 - 김치말이, 회냉면1. 우리나라 향토 음식이 ..
컬러푸드 대표 음식 답 : 그린푸드 - 파스타치오x 12. 중국 식사는 판과 차이로 구성되며 테이블웨어는 자기 사용이 원칙이다. ... 테이블 코디네이션 아이템에 관한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오. 답 : 휘기어, 냅킨 12. 테이블 클로스에 대한 설명 중 틀린 것을 모두 고르시오. ... 답 : 50대: 슬로우푸드와 웰빙 개념이 있는 테이블 세팅과 식공간에 대한 관심이 시작된다. 20대 독신 : 혼자만의 여유와 넉넉함을 즐길 수 있는 식공간을 연출한다 40대 : 생활의
1. 홍차에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오. 답 : 1,3번① 홍차의 떫은맛이 적어서 처음 홍차를 대하는 사람에게 좋은 브랜드는 트와이닝이다.② 하이티는 오후 5시 이후 마시는 남성적인 차이다.③ 홍차는 일반적으로 9~10월경에 잎을 따서 발효시켜 찻잎이..
1. 과일깎기와 상차림사과토끼 귀 모양: 사과는 세로로 8등분 한 후 바닥이 평평하게 되도록 꼭지부터 씨까지 일자로 깔끔하게 잘라낸다. 껍질과 과육 사이에 칼집을 넣어 1/3정도만 껍질을 남긴 후 껍질을 V자로 잘라 토끼 모양을 만들거나 나비 넥타이 모양을 만든다. 사..
테이블 코디네이션 아이템에 관한 설명중 옳은 것을 모두 고르시오. ① 플래이스 매트: 정찬용으로는 가로 50cmX세로 36cm의 크기를 사용한다. ② 센터피스 : 오벌(oval) 테이블에는 ... 식탁으로 전환되는 시기이다. ② 40대: 생활의 여유가 된다면 식기 등에 관심을 갖게 된다. ③ 20대 독신: 간편한 그릇과 인스턴트 식품 사용횟수가 증가한다. ④ 50대 : 슬로우 푸드와 ... 모서리를 피해서 앉는다. ④ 중국은 입구에서 먼 쪽이 상석이고 식탁에 한사람씩의 식기가 놓여진다. ⑤ 일본은 주빈이 자리에 앉은 후 따라서 앉고, 일어선 뒤에 따라 일어난다. < 푸드
푸드 2주차 퀴즈 Q. 푸드 데코레이션의 역사를 설명한 것이다. 옳지 않은 것을 2개 고르시오. 1. ... 푸드 3주차 퀴즈 Q. 기본 식공간 분류와 색채에 관한 설명이다. 옳은 것을 2개 고르시오. A. ... 푸드 10주차 퀴즈 Q. 일본과 중국의 음식문화를 설명한 것이다. 옳은 것을 2개 고르시오. A.
OCU 푸드코디네이션 중간 기말 정리 푸드코디네이션 중간고사 테이블 코디네이션에 관한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오. 중국의 테이블웨어는 자기 사용이 원칙이다. ... 답 : 2, 3, 4 푸드코디네이션 기말 1. 한중일 음식문화의 특징을 설명한 것이다. 옳은 것을 고르시오 중국 : 기본은 차가운 음식에서 점차 따뜻한 음식으로 대접한다. ... 답 : O 한중일과 서양 푸드의 역사를 설명한 것이다. 옳은 것을 모두 고르시오. 치킨 카챠토레라는 르네상스 요리가 있다.
1. 서양식 파티에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오. 뷔페: 8~10세기 바이킹의 식사방법에서 유래한 것이다. St. Patrick's Day: 생과일과 말린 햄, 양갈비 구이, 딸기 무스 등이 축제용 아이리쉬퐁 메뉴이다. 2. 사천, 귀주, 운남 등을 중심으로..
한국열린사이버대학교(OCU) 기말고사 족보 수업명: 푸드코디네이션 1. ... 바이올렛 퍼플푸드를 합해 블랙푸드라고하는데 거기에 주된 성분은 안토시아닌이다 포도 가지 복분자 검은콩 검은쌀에 많다. ... 특히 포도는 유명하게 포도다이어트 식욕억제 작용을해서 다이어트에도 많은 도움이된다 블루베리 1등은 토마토지만 세계10대 슈퍼푸드에 하나로 알려져있다.
한국열린사이버대학교(OCU) 중간고사 족보 수업명: 푸드코디네이션 1번 테이블 세팅 색의 원리에 대한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오. ... 레토로트식품의 젠 스타일 슬로우 푸드 ... 테이블 코디네이션 아이템에 관한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오. 정답 : 휘기어, 냅킨 9. 플라워디자인의 원칙을 설명한 것이다. 틀린 것을 모두 고르시오.
테이블 코디네이션 아이템 중 어테치먼트는 분위기 창출을 위해 식사에 방해되지 않을 정도로 배치되는 소품들을 총칭하는 것으로 주변에 놓일 소품 정답: O 9. ... 테이블 세팅과 코디네이션에 관한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오. 정답: 4. 원색이나 반대 색을 이용하면 화려한 분위기를 연출할 수 있으나 자칫 5. ... 테이블 코디네이션 아이템에 관한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오. 정답: 2. 커트러리류: 메뉴에 따라 다르게 사용하며 생선용은 육류용보다 칼날이 거의 없어 날카 3.
사상체질에 따른 웰빙음식 목 차 웰빙(well-being) 사상체질 나의 체질 체질에 따른 보양음식 웰빙(well-being) Well :안락한ㆍ만족한 Being : 인생 Well-being : 만족한 삶을 살자는 의미. 사상체질? 이제마가 '동의수세보원'에 기록한 내..
1.우리나라는 여름 중 삼복을 이겨 넘기기 위해 몸을 보호하는 음식으로 육개장을 먹기도 하며 일본은 빨간 깃발에 토용의 날이라 써서 알리며 장어덮밥(우나기)을 먹는다.XO2. 엽차인 녹차는 중급차의 경우, 물의 온도가 70도, 65~120초가 적당하며 뜨거운 온도의 물..
푸드코디네이터의 정의와 테이블 코디네이션 방법 MF No Name Date 푸드코디네이터의 정의와 테이블코디네이션 방법 목차 I. 푸드코디네이터의 정의와 자질 1. ... 푸드코디네이터의 정의 2. 푸드코디네이터의 기본 이념 3. 푸드코디네이터의 분류 4. 푸드코디네이터의 업무 구분 5. 푸드코디네이터의 기본 자질 II. 테이블 코디네이션 1. ... 푸드코디네이터의 정의와 자질 1.푸드코디네이터의 정의 1950년대 미국에서 처음으로 스타일리스트(stylist)라는 직업이 시작된 이후 1970년대 일본에서는 푸드코디네이터(food
