서론 ① 중국요리의 특징 Ⅱ. 본론 ① 중국요리에 사용되는 식재료 ② 중국요리에 사용되는 조리기구 ③ 중국요리에 사용되는 조리용어 Ⅲ. 결론 ① 출처 Ⅰ. ... 본론 ① 중국요리에 사용되는 식재료 1. 앤워(제비집) - 제비집은 제비의 둥우리이다. ... 주로 주재료를 볶은후에 넣거나 북경 오리구이인 카오야에 곁들이는 소스로 사용한다. |첨면장(춘장) ② 중국요리에 사용되는 조리기구 1.?(guo 구어) ?
다른 나라의 요리와 비교하여 중국요리를 특징짓는 요소는 재료, 썰기(자르기), 조미료, 불의 가감, 그것들의 바탕인 思想이다. ... 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. ... 일반적인 식료품 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐 아니라 제비집, 상어지느러미 같은 특수 식료품도 일품요리의 재료로 이용되고 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위하다. 3.
대한민국의 중국 음식점에서 흔히 찾아볼 수 있는 탕수육과 같은 요리가 바로 광동요리이다. 광동요리 역시 사용되는 식재료의 폭이 넓은 편이다. 4. ... 중국 음식의 8대 계통 1. 산동요리중국 음식의 8대 계통 중에서 가장 큰 부분을 차지하며, 나머지 7개의 계통에도 큰 영향을 미쳤다. ... 불을 최대한 살려서 조리하는 것이 특징이고, 높은 온도에서 짧게 요리한다. 주로 볶음요리가 많고, 재료선택의 폭이 넓은 편이다. 2.
그리고 약선이란 약이 되는 음식이라는 뜻으로 중국 명나라 때 이시진이 쓴 ‘본초강목’에는 약재만을 이용해서 만든 요리법이 기록되어 있다. ... 본 과제에서는 한방에서 사용되는 약재 중에서도 일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 이용하여 만든 요리들을 소개하고자 한다. Ⅱ. ... 본론 약선이란 ‘약이 되는 음식’이라는 뜻으로 중국 명나라 때 이시진이 쓴 본초강목에서는 약선을 질병 치료 및 예방을 위한 식품이라고 정의하고 있다.
필자가 중국을 방문하여 지인과 식사하던 중 양꼬치 요리를 접하게 되었다. ... 여러 가지 양념소스와 숯불과 쇠꼬치에 어울려저 구어진 양꼬치 요리는 일품이며 특히 40도 넘는 고량주와 어울려 먹는 음식은 중국요리의 최고의 진수를 맛볼수 있다. ... 양고기요리가 중국의 북쪽을 중심으로 성행하게 된 것은 유목생활을 하는 원주민의 영향을 받은 사회적 측면에 기인하다.
단순한 재료가 아닌 정말 풍부한 재료와 조미료 그리고 항상 빠지지 않는 버터와 와인을 이용하며 소스에도 큰 비중을 둔다. 중국요리의 역사는 굉장히 길다. ... 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세음밥은 칭더우차오판, 3가지 재료로 만든 볶음밥은 싼셴차오판, ... 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다.
중국의 자연환경 넓은 영토를 가진 중국은 광범위한 식재료를 생산하고 요리한다. ... 중국 음식문화의 특징 (1) 일반적 특징 ? 다양한 식재료의 사용 ? 기름을 많이 사용 ? 숙식위주의 식습관 ? 다양한 조미료와 향신료 사용 ? 단순한 조리 기구 ? ... 중국 청나라의 궁중 요리가 기본이 되어 발달한 것이 ‘징차이’또는 북경 요리 라고 한다.
여러 나라의 다양한 요리를 즐길 수 있지만, 한국식 중화요리나 본토식 중화요리 음식점도 많이 존재합니다. ... 고기의 경우에는 주로 소고기가 사용되고, 건져낸 꼬치나 각 재료는 양념에 찍어 먹습니다. ... 제가 간 식당은 땅콩소스와 매운 간장 양념을 제공했고, 재료와 잘 어울리는 조합이었습니다. Ⅵ.
이에 따라 중국인들은 음식의 재료와 맛뿐 아니라 식사 시간을 구성하는 모든 요소에 대해서도 진지한 태도를 보인다. 다음은 중국요리의 식사 순서이다. ... 중국은 이처럼 다양한 식재료를 사용한 요리가 많고 음식에 대한 예절도 엄격한 편인 만큼 요리에 대해 진지한 자세를 가지고 있다고 볼 수 있는데, 필자는 이 태도가 중국의 식문화를 더욱 ... 중국의 궁중요리에 많은 산동 지역 출신 욜사가 기용되었고, 조미료와 향신료를 과하게 사용하기보다는 재료의 맛을 살리는 데에 집중하였다는 특징이 있다.
이는 중국 전역에서도 인기를 끌고 있다. (5) 특색 있는 재료와 조리법 쓰촨 요리는 특색 있는 재료와 조리법을 가지고 있다. ... 이처럼 중국은 넓은 영토와 다양한 기후를 가지고 있어, 지역마다 다양한 식재료와 요리법이 발전했다. ... 이로 인해 지역마다 다양한 식재료와 요리법이 발전하였다.
또, 재료 본연의 맛을 살려내는 것에 주안점을 두기 때문에, 중국 다른 지방의 요리에 비해서 한결 담백하고 신선한 느낌이 있는 것이 개성입니다. ... 골고루 지지는 요리법이나, 아니면 한 번 익힌 재료를 전분물을 이용하여 걸쭉하게 졸여내는 요리법, 혹은 재료를 쪄내거나 푹 고아내는 요리법이 대다수를 차지합니다. ... 다양하고 신선한 식재료와 더불어 오랜 시간 이어져 온 외부 세계와의 교류는 광둥 음식이 중국의 다른.
반면 북방 지역은 기후가 건조하고 서러운 토지가 많아 보통 보리와 밀이 주요 식재료로 사용되며, 면요리, 만두, 찜 요리 등이 대표적인 요리 스타일이다. ... 따라서 중국 음식문화를 이해하기 위해서는 지역적 요인을 고려하여 살펴보는 것이 중요하다. 1.2) 중국 음식문화의 남북 차이 - 주된 식재료와 조리법 밀가루가 주된 식재료로 사용되며 ... 이처럼 중국 음식문화의 남북 차이는 주된 식재료와 조리법에서 나타난다.
식량난을 겪어온 역사적 배경으로 인해 식재료가 제한적이며, 가까이서 잡아온 고기나 채소를 활용한 요리가 일반적이다. ... 특히 밀가루로 만든 면요리인 '라면'(拉面)이 대표적인 북중국 음식으로 유명한다. 더불어 전통 중국요리 중 하나인 '만두'도 북중국에서 많이 찾을 수 있다. ... 이처럼 중국의 음식문화는 지역적 환경과 식재료의 특성에 따라 다양하게 발전해 왔으며, 이러한 차이는 중국과 한국(한반도)의 음
이러한 다양한 특성들은 음식문화에 상당히 많은 영향을 끼쳤는데, 다양한 식재료와 요리법으로 널리 알려져 있는 중국의 요리에 어떠한 부분 영향을 주었는지 알아보기로 하자. 2. ... 마지막으로 쓰촨요리가 있다. 중국의 서방, 중국의 양쯔강 상류의 산악지대 요리를 대표하는 요리로 윈난, 구이저우 요리까지를 포함하고 있다. ... 음식문화의 남북 차이 중국의 음식은 크게 쓰촨 요리, 광둥 요리, 산동 요리, 장쑤 요리, 푸젠 요리, 후난 요리, 안후이 요리, 저장 요리 이렇게 8가지로 나뉜다.
반면 북방 지역은 기후가 건조하고 서러운 토지가 많아 보통 보리와 밀이 주요 식재료로 사용되며, 면요리, 만두, 찜 요리 등이 대표적인 요리 스타일이다. ... 따라서 중국 음식문화를 이해하기 위해서는 지역적 요인을 고려하여 살펴보는 것이 중요하다. 1.2) 중국 음식문화의 남북 차이 - 주된 식재료와 조리법 밀가루가 주된 식재료로 사용되며 ... 이처럼 중국 음식문화의 남북 차이는 주된 식재료와 조리법에서 나타난다.
예를 들어, 남중국요리에서는 쌀을 사용한 다양한 요리가 흔히 볼 수 있으며, 이는 베트남과 태국의 음식 문화에서도 매우 중요한 재료다. ... 튀김 요리는 바삭하고 고소한 튀김옷으로 감싸여진 식재료를 제공하며, 찜 요리는 부드럽고 개운한 소스 안에서 재료가 고루 익어난 요리를 즐길 수 있다. ... 특히 냉동 고기의 보존이 쉽고, 고기의 맛을 유지하기 쉬운 점 때문에 돼지고기는 북중국요리에서 자주 사용되는 재료 중 하나다.
남중국은 기후가 따뜻하고 습기가 많은 지역이기 때문에 채소와 해산물을 다양하게 활용한다. 주재료로는 대부분 쌀이 사용되는데, 밥과 함께 함께 먹는 요리가 특징적이다. ... 반면 남한은 지리적 조건상 다양한 식재료를 활용하여 다양하고 복합적인 맛을 보유한 요리가 많이 나오는 특징이 있다. ... 있는 나라로, 중국요리는 그 다채로운 맛과 특징으로 세계적으로 유명한다.
중국의 지역적 다양성과 풍부한 자원은 다양한 식재료와 조리 방법의 발달을 촉진하였다. 또한, 중국요리는 세계적으로도 인정받는데, 중국요리의 특징 중 하나는 그 다양성이다. ... 주요 식재료와 조리 방법의 차이 중국과 한국의 주요 식재료와 조리 방법은 각 나라의 지역적 특성, 역사, 문화 등에 의해 형성되었다. ... 중국의 대표적인 식재료로는 밥, 면, 곡류, 채소, 고기 등이 있다.
바다와 인접해 있어 좋은 식재료 중 하나인 해삼요리와 육고기로 타이산 인근 노계 요리가 있습니다. 항허강에서의 민물고기로 ‘잉어’가 대표 식재료로 꼽힙니다. ... 가장 긴 역사를 자랑하는 산둥요리는 중국의 주(周)나라때부터 이어져 내려왔습니다. 바다와 산을 낀 풍부한 식재료 공수가 가능한 자연환경도 산둥요리의 명성에 큰 영향을 미쳤습니다. ... 광둥 음식은 원재료의 담백한 맛을 살려 요리하는 방식을 많이 사용합니다.
바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며, 대체로 달고 기름기가 많다. - 쓰촨 요리 쓰촨 요리는 중국 내륙부의 쓰촨, 윈난, 구이저우 지역의 요리를 포함한다. ... 옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 쓰촨분지는 사계절 산물이 모두 풍성해, 야생 동식물이나 채소류, 민물고기를 주재료로 한 요리가 많다. ... "음식은 중국에서(食在中國)"라는 말이 있을 정도로 중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식 재료와 수천 년의 경험을 바탕으로 하여 일찍이 중국 특유의 음식 문화를 형성하였다.