"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

소개글

""대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제"에 대한 내용입니다.

목차

1. 우리나라의 음식문화
2. 중국의 음식문화
3. 태국의 음식문화
4. 베트남의 음식문화

본문내용

(1) 상차림
우리나라의 상차림 특징으로 모든 음식은 한 상에 차려내는 특징이 있다. 한식은 서양 음식과는 달리 한 상에 여러 가지 음식을 차려낸다. 이렇게 밥과 반찬을 동시에 상에 올리는 것을 ‘반상차림’이라고 한다. 한식은 다양한 조리법을 사용하는 변화무쌍한 식문화를 보여준다. 같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있다.

(2) 발효식품
한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국의 발효식품이다. 발효식품으로 간을 맞추고 영양의 균형을 이루고 있다.

(3) 식사 예법
우리나라의 식사 예법은 엄격하고 식기 문화가 발달했다.
한식은 반드시 밥그릇은 왼쪽, 국그릇은 오른쪽에 놓는다. 또한 숟가락과 젓가락을 동시에 사용해서 먹는 것도 특징. 숟가락은 뜨거운 국이나 찌개 음식이 많은 한식의 특성에 잘 맞는 도구이며, 젓가락은 재료를 잘게 썰거나 채 썰어 음식을 만드는 한식에 어울리는 도구다.
한식 상차림의 규모는 ‘첩수’로 구분할 수 있다. 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 그리고 궁중에서 임금님께 올리는 수라상의 12첩으로 나뉜다. ‘첩’은 반찬을 담아내는 그릇인 반상기의 단위를 나타내는 말이다. 밥과 국, 김치, 찌개, 종지에 담은 간장과 초장 등은 첩수에 포함되지 않는다.
유기는 놋그릇이라고도 불린다. 구리와 주석을 4:1의 비율로 섞어서 녹인 다음 손으로 일일이 두드려 만드는 유기를 ‘방짜’라고 부른다. 안성 유기와 관련된 ‘안성맞춤’이라는 표현이 있다.

참고 자료

없음