"급식생산" 검색결과 1-20 / 8,216건

• 

  병원급식 시설에서의 완자전 생산과정의 미생물적 품질 평가에 관한 연구

  한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 곽동경, 장혜자, 류경

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 안전한학교급식을위한합천생산자
  기업보고서

  • 안전한학교급식을위한합천생산자 (보고서 4건)

  • 대표자명	강재성	사업자번호	611-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	과실류 도매업
    제공처

• 아산친환경학교급식생산자영농조합법인
  기업보고서

  • 아산친환경학교급식생산자영농조합법인 (보고서 6건)

  • 대표자명	안복규	사업자번호	265-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• 공주학교급식농축산물생산자협동조합
  기업보고서

  • 공주학교급식농축산물생산자협동조합 (보고서 6건)

  • 대표자명	안경수	사업자번호	241-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류
    제공처

• (기타)안전한학교급식을위한부산경남생산자영농조합법인
  기업보고서

  • (기타)안전한학교급식을위한부산경남생산자영농조합법인 (보고서 8건)

  • 대표자명	김청수	사업자번호	606-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	채소, 화훼 및 과실작물 시설 재배업
    제공처

• 

  병원급식 식기세정작업 생산성에 영향을 미치는 요인

  The productivity of a hospital foodservice system has a significant implication in hospital management as costs for labor and material increase, comp..

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  원격지 단체급식을 위한 포장용 도시락 생산설비의 최적화 연구

  가능한 도시락 생산공장을 설계하였다. ... 국내 도시락 공장을 조사 분석하여 대량생산에 적합토록 그 문제점을 보완 개선했다. ... 밥급속냉각기, 냉장고 겸 냉각기를 설치하여 위생안전성을 부여했으며, 청결실에 멸균(집진)기를 설치하여 완제품의 초기 미생물 농도를 줄이고 2차오염 요인을 제거함으로써 위생적인 도시락 생산유통이

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  급식소에서 생산되는 닭고기 샐러드의 녹차추출물 첨가에 따른 미생물적 품질 평가

  This study was aimed to determine microbiological quality by adding green tea extracts to chicken meat salad. For this study, Chicken meat salad were..

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식에서 제공되는 콩나물무침 및 야채 salads의 생산단계 및 보관단계에 따른 총 비타민C 함량변화

  The objective of this study is to provide a fundamental data to improve meals of the college foodservice operations serving more than 300 meals per d..

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  급식생산 관리

  급식생산 계획 회의를 통해 조리원들은 급식생산에 대해 바로 이해하게 되어 급식 생산 시 발생될 수 있는 문제가 감소되는 효과를 얻을 수 있다. 5. ... 고려해야 하는 총체적 관리 방식이다. 2) 급식생산계획 급식생산계획이란 단순히 조리 과정만을 계획하는 것이 아니라 식단을 토대로 생산할 음식 및 생산량, 생산방법, 생산시기와 장소 ... 그러기 위해서는 각 작업시의 소요시간 및 전 처리, 조리법, 배식방법 등이 모두 계획 하에 이루어져야 한다. 3) 급식생산계획의 실제 급식생산계획은 식단과 생산수요예측으로부터 시작되는데

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

  다운로드 장바구니
• 

  [급식생산] 단체급식소와 외식업체 비교

  급식평가시스템 운영 · 운영 여부 : 예 · 아워홈이라는 대형 단체급식업체이기 때문에 급식평가시스템의 만 이렇다할 평가시스템의 정보는 찾을 수 없었다. · 바라는 급식평가시스템 : ... (아시안키친그룹) 급식시스템의 유형 · 전통적인 급식 시스템 : 식품의 조리와 배식이 큰 주방에서 이루어지며, 같은 장소에서 섭취 · 아워홈은 식자재사업도 함께 하고 있고, 대형 ... 단체급식업체이기 때문에 구매의 경우 아워홈에서 중앙구매를 할 것으로 추측 · 전통적인 급식 시스템 : 씨푸드의 경우 신선도가 가장 큰 중요사항이 되므로 신속한 조리과 배식 및 섭취가

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  [단체급식] 단체급식의 생산성

  고려해야 하는 총체적 관리 방식이다. 2) 급식생산계획 급식생산계획이란 단순히 조리 과정만을 계획하는 것이 아니라 식단을 토대로 생산할 음식 및 생산량, 생산방법, 생산시기와 장소, ... 급식 후에는 피급식자의 섭취상황조사를 통하만족한 음식을 생산하여 적시에 피급식자에게 제공하는 것이다. ... 그러기 위해서는 각 작업시의 소요시간 및 전 처리, 조리법, 배식방법 등이 모두 계획 하에 이루어져야 한다. 3) 급식생산계획의 실제 급식생산계획은 식단과 생산수요예측으로부터 작업은

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  [급식생산관리] 조직계획 및 일주일식단에서 식단평가까지

  식단계획을 위한 조직 특성파악 ① 생산 시스템과 서비스 시스템 전통식 급식 시스템 / 셀프 서비스 ② 시스템 선택 이유 ·다른 급식시스템보다 적온배식이 가능하고, 품질의 수준을 유지할 ... 육수 만든다. ※ 기구의 용도별 분리 사용, 소독된 기구 사용, 전처리용 장갑 착용 생산과정 1. ... 청양닭안심덮밥은 단체급식의 특성상 닭의 양이 적기 때문에 단백질의 섭취가 상대적으로 적을 것이다. 계절식품인 고추를 활용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식이론-요약

  급식생산 1. ... 시간에 업무편중→작업스트레스 - 노동생산성↓, 인건비↑ 2) 중앙공급식 급식체계 ① 특징 - 지역 내 가까운 급식소 묶어 공동조리장에서 음식생산→ 1인분 혹은 대량으로 담아 → 단위급식소로 ... 급식체계별유형 1) 전통적 급식체계 ① 특징 - 생산, 분배, 서비스가 한곳에서 이루어짐 - 배식직전에 음식생산→ 영양적, 외관적 좋은품질 ② 장점 - 고객의 요구 맞추기 쉬움 -

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식 요점정리 1/2

  급식생산 -급식생산체계 전통적 급식체계 / 중앙공급식 급식체계 / 조리저장식 급식체계 / 조합식 급식체계 로 구성 *전통적 급식체계 가장 오래된 형태 대부분의 단체급식소와 일반음식점에서 ... 떨어짐 인건비 많이 듬 *중앙공급식 급식체계 지역 내 가까운 급식소들을 묶어 공동조리장에서 음식을 대량으로 생산하고 1인분씩 혹은 대량으로 담아 단위 급식소로 운송한 후 음식 분배와 ... 계획)을 통해 급식 조직발전에 이바지 - 급식관리업무의 범위 메뉴관리 : 영양계획, 메뉴 개발과 작성, 메뉴 평가 구매관리 : 구매계획, 수요예측, 발주, 검수, 저장, 재고관리 생산관리

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  특징 - 다양한 치료식 생산·제공 → 다른 급식 유형보다 생산성 낮음 - 인건비 부담이 큼 - 매식마다 식수 및 식사내용 확인 - 연중 무휴로 1일 3식 생산, 위생적 안전한 식사 ... 제공 - 단체급식 중 생산수요 가장 다양, 예산 파악 어려움 ∴ 병원급식의 식수 인원 파악은 1日 입원환자수에 의해 결정 ⑷ 사회복지시설 급식 ⑸ 어린이집급식 ⑹ 군대급식 ⑺ 선수촌 ... - 2003년 ⑵ 산업체 급식 목적 - 근로자 개인 영양관리와 건강유지 - 생산성 향상, 기업의 이윤증대 - 근로자에 대한 영양교육과 상담 - 원만한 대인관계유지, 복리후생 ⑶ 병원급식

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 요점정리_급식관리

  산업체급식에 영양사 의무고용∙ 근로자의 건강유지와 향상 도모, 기업의 작업능률, 생산성 향상, 산업사고 예방, 애사심 고취3) 병원급식∙ 생산성이 낮음∙ 인건비 부담이 높음∙ 식수 ... 급식대상별 유형 및 특징1) 학교급식: 초, 중, 고등학교에서 제공되는 급식, 대학교 급식 제외∙ 합리적인 영양섭취로 심신발달과 편식교정∙ 급식을 통한 영양교육 실현∙ 국가 식량정책 ... 급식유형1.

  시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 국가고시 요점정리, 단체급식 & 급식경영이론 필수핵심요약본

  건강증진에 도움- 작업능률을 높여 효율적인 생산성을 향상- 복리후생에 기여한다.■ 학교급식□ 성장기 아동들에게 필요한 영양을 공급- 심신의 발달- 편식교정- 식습관의 지도- 공동체 ... 말한다.2) 단체급식의 목적과 특징(1) 단체급식의 목적□ 급식대상자의 영양확보, 건강증진 도모□ 도덕성, 사회성 함양과 올바른 인간관계 형성을 도움□ 급식대상자의 가정이나 지역사회에 ... 대한 영양개선 도모□ 급식대상자에게 휴식처, 사교의 장 공급□ 급식대상자의 식비부담을 경감함(2) 단체급식의 시설별 고유목적■ 산업체급식□ 종업원에 대한 서비스로서의 의의- 종업원의

  시험자료 | 74페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.11.08 | 수정일 2022.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리 기말고사 정리

  5장 급식생산 Ⅰ. 급식 생산 계획 * (plan ? do ? see : 계획 ? 실행 ? ... , 장소, 일정 등에 관하여 가장 경제적이고, 합리적인 예정을 세우는 것 2) 급식 생산 계획의 목적 - 제한된 비용 내에서 필요한 생산량과 품질수준 설정 - 세부 목적 - 생산품의 ... 식당의 코스 선택, 학교 급식의 고정 메뉴 등 달라진다. Ⅱ.

  시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  급식경영의 환경변화 사례 찾기

  급식경영의 환경변화 사례 찾기 HMR(가정식사대용식)정의 Home Meal Replacement 약자로 가정 외에서 판매되거나 완전조리 혹은 반조리 형태의 음식을 구매하수있으며 가정에서 ... 산업부분에서 가장 많은 판매를 차지하고 있는 부분은 즉석 밥, 즉석 도시락 부분인데 즉석 밥과 도시락 제조 과정에서 우리 쌀과 농산물을 연계하여 사용하기도 하고 더욱 발전 하면 쌀 생산

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

  다운로드 장바구니