그 종류로 비빔밥·덮밥·카레라이스, 기타 국수류 등이 있다. 이번 실습에서는 비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수를 실습하였다. 1. ... 7 조리 실습 보고서 식품영양학과 실습 일시 12주차 5월 13일 실습 주제 일품음식 실습 메뉴 비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수 실습 내용 ◆일품음식 ... 콩국수 [콩국을 붓기전에 사리를 튼 국수] [실습시간에 만든 콩국수] 콩국수는 콩국에 건짐국수(삶아서 헹구어 건진 국수)를 말고 소금으로 간을 맞춘 소박한 여름철 복중 요리이다.
Subject 국수장국 Co-workername 김민재, 김보화, 박지원, 송민경, 정유진, 조준모, 주진 Date 2011/10/4 Principle ... 한국의 전통적인 면 요리에는 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등이 있다. ... 그래서 4가지 음식을 만드는 이번 실험에서도 국수장국을 가장 늦게 국물을 부어서 제출했다. 국수장국은 간단했다. 간단한 요리이지만 역시 한식인 만큼 손이 꽤 가는 음식이었다.
국수장국 : 면이라고도 한다. ... 국수장국 이 름 실 습 일 09.09.21 ? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ? 실습 목적 : - 국수장국 만들기를 통해 한국 정통 음식 만들기를 배울 수 있다. ... 결과 및 고찰 결과 : 고찰 : - 이번 조리실습 시간에는 국수장국을 만들었다.
국수장국 ★ 밀 밀은 세계 각 지역에서 재배되고 있으며 식량작물 중 가장 넓은 지리적 분포를 보인다. ... 메밀국수, 녹말국수, 밀국수 중에서 귀한 국수는 밀국수였고, 왕에서 서민에 이르기까지 가장 보편적인 국수는 메밀국수였으며, 다음이 녹말국수였다. ... 메밀국수를 주로 먹는 반면, 경기도는 녹두전분국수, 영남ㆍ충청 지역은 밀로 만든 국수를 먹었다.
Experimental Title 국수장국 (30분) Worker Name Date Principle 국수장국은 혼례나 경사스런 잔치 때 손님들에게 대접하는 잔치음식으로서 온면이라고도 ... 국수장국은 대체적으로 잘 되었지만 제일 먼저 제출할 때에는 퍼지는 것을 고려하여 약간 덜 삶아야 채점 시 퍼지지 않는다고 하셨다. ... Result Discussion & Appreciation 국수장국은 집에서 쉽게 만들어 먹는 요리이지만 이렇게 형식을 맞추어 만들어 보니 색다른 느낌이 들었다.
실습보고서 학번 이름 실습일 20000000000 제출일 20000000000 실습 음식 국수장국과 각색전 목적 - 국수장국의 국물을 충분히 우려낼 수 있다. - 국수를 삶을 때 주의할 ... 실습음식 ; 국수장국과 각색전 목적 ----------------------------------------- 2p. ... 완성된 국수장국 위에 얹어서 냈다. ② 마른 큰 냄비에 내장만 제거한 중대자 멸치 50마리를 충분히 볶아준다.
또한 가는 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아서 웃기를 얹는 온면인 국수장국도 만들어본다. 실습일자 2000년 00월 00일 분단과 분단원 1조 실습재료 1. ... 양념과 고명, 고명 만들기, 국수장국 목적 양념은 음식의 맛을 결정하며 향을 돋우거나 잡맛을 제거하여 좋은 음식을 만드는데 쓰인다. ... 국물 낼 때 사용(통째로) · 마늘 - 5개 : 다져서 고명에 사용 - 4개 : 통째로 국수장국 국물 낼 때 사용 2.
. 11. 30(화) ◎ 국수장국 삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말아 고명을 얹은 것. ... 다들 간장을 많이 넣으면 혹시 짤까봐 덜 넣은 것 같은데 세 번째 조의 국수장국은 색이 잘 나온 것 같다. ... 두 번째 조도 전체적인 양도 적을 뿐만 아니라 야채의 양이 좀 많은 것 같다. ③ 국수장국의 색에 좀 더 신경을 썼어야 할 것 같다.
3주차(국수장국&닭찜&더덕구이) Theme 1 . 혼인, 돌상, 제상 등의 행사와 함께 한'국수장국' ? ... ⇒국수장국은 우리의 혼인, 돌상, 제상 등의 여러 행사에 빠지지 않고 등장한, 조상으로부터 쭉 전해져온 대표적인 한식입니다. ^-^ (1)국수장국은? ... 돌상이나 제상에도 국수장국을 한 그릇씩 올려놓는 것이 관례이다. ?
국수장국을 만드는 것에 나눠 사용했다. ... 국수장국은 온면이라고도 하며 가는 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아서 오색고명을 얹는 국수이다. 온면의 국수는 가는 밀국수가 일반적이고, 때로는 메밀국수로 만들기도 한다. ... 국수장국의 국수는 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓을 때 덩어리지지 않도록 저으면서 풀어 넣는다. 투명하게 익으면 냉수에 여러 번 행구어 채반에 한 사리씩 건져 놓는다.
ㄷ 비빔면 : 국수를 삶아 채소, 육류, 생선회 등을 넣어 고루 비빈 국수이다. 국수장국 온면이라고도 하며 가는 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아서 웃기를 얹는 국수이다. ... 음식명 1 국수장국 재 료 { 말린국수 400g 오이 200g 쇠고기 200g 소금 1/2tsp 진간장 1½Tsp 파 2tsp 파 1Tsp ㄹ 마늘 2tsp 마늘 1Tsp 깨소금 ... 합(盒) : 여자 밥그릇으로 많이 사용하며, 국수장국·떡국·약 식 등을 담는 데에도 사용한다. 대형 합은 밥통으로도 쓴다. 모양은 운두가 높지 않고 둥글넓적하며 뚜껑이 있다.
국수장국 재료 및 분량 마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g, 석이버섯 4장, 달걀 2개(100g), 실고추 8줄기, 식용유 1.5Tbsp 요리법 ① 쇠고기는 ... 실습결과 사진 장국죽 상차림 단호박 타락죽 상차림 Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법 1. ... 예) 쌀미음, 조미음 ① 장국죽 간을 맞춘다고 하여 ‘장국죽’이라 하며, 『증보산림경제』에는 ‘우육죽(牛肉粥)’이라고 수록되어 있고, 《시의전서》, 《조선요리제법》, 《조선무쌍신식요리제법
국수장국에 사용되는 국수는 메밀국수와 밀국수이다. 지역이나 계절에 따라서는 뜨거운 국수장국을 냉면으로 바꿔 상에 올리는 경우도 있다고 한다. ... 장국상에는 국수장국이나 나박김치, 장김치처럼 맛이 담백한 김치를 올린다고 한다. ... 국수장국은 뜨거운 고기장국에 국수를 말아 쇠고기와 볶은 표고 버섯, 달걀 지단 등을 고명으로 얹어서 만든 우리나라의 기본적인 면 음식이라고 한다.
국수장국은 쇠고기보다는 멸치장국이나 조개를 주로 쓴다. ... 이에 비하여, 황해도의 송편은 손바닥만 하고, 강원도의 감자송편은 손으로 꽉 쥐었다 놓은 문양을 그대로 둔다. 1.1.1 주식류 장국밥·설렁탕·흑임자죽·잣죽·떡국·비빔국수·국수장국· ... 곡물음식 중 국수를 가장 즐기고 날콩가루를 섞어서 손으로 밀어 칼로 써는 부드러운 국수를 제일로 친다. 제물국수와 장국국수도 즐긴다.
또 따뜻한 국물에 먹는 온면과 찬 육수나 동치미 국물에 먹는 냉면, 장국에 말지 않는 비빔국수로 나눌 수 있고 온면의 하나인 국수장국은 예전에는 꿩고기를 쓰기도 하였으나 대개는 쇠고기 ... , 녹두죽, 콩죽 등이 있고, 채소를 넣은 죽으로는 늙은호박죽, 애호박죽, 표고죽, 아욱죽 등이 있고, 어패류죽으로는 전복죽, 어죽, 조개죽, 피문어죽 등이 있으며, 육류죽으로는 장국죽 ... 전분의 재료에 따라 밀국수, 메밀국수, 녹말국수, 강량국수, 칡국수 등이 있다.
경기도의 대표음식 수원 갈비 6.25 이전부터 경기도 경주의 공릉 장터는 우 시장으로 유명함 개성과 오산 등 전국 각지에서 모여든 상인들이 간단히 먹을 수 있는 국밥으로 유명 공릉 장국밥 ... 죽 , 국수 , 수제비 , 범벅 등을 많이 만들고 호박떡도 많이 만듦 . 조미료 중 된장을 즐겨 사용 . ... 많고 영동지방에는 생태 오징어 미역 등의 해산물이 많이 나옴 강원도의 대표음식 전라도 전라도의 대표음식 경상도 해산물 , 담수어 또는 콩을 이용한 음식이 많음 곡물 음식 중 에는 국수를
개장국 등 가을 - 오곡백과. ... 개장국(보신탕)·계삼탕(삼계탕)·육개장·민어탕·팥죽·임자수탕(깻국탕)·호박 지짐·호박밀전병 등이 대표적인 복달임 음식이다. 2.8 칠석(음력 7일 7일) 견우·직녀의 아름다운 사랑 ... 이맘때 찾아오는 늦더위를 우리 조상은 복숭아화채·수박화채를 즐기면서 이겨냈으며, 밀전병·밀국수 등을 먹었다.
