"효모 발효 실험" 검색결과 101-120 / 1,606건

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  [생물학실험1] 발효 결과보고서

  생물 실험1 결과 보고서 발효 1. 실험 목표 세포의 에너지 발생 기구 중의 하나인 발효 기작의 생화학적 특성을 이해한다. 2. ... 실험Ⅱ. ... 당분과 효모배양액이 섞이지 않아서 발효가 일어나지 않기 때문이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  재료 및 방법 실험재료 본 실험에 사용된 재료는 누룩(국내산), 효모(Saccharomyces cerevisiae), 쌀(국내산), 이스트(이스트원, 뚜레반, Korea)을 사용하였고 ... 본 실험에서는 막걸리를 제조, 발효 후 품질조사를 실시하였다. ... 우리나라의 민속주는 일반적으로 곡물에 자연적으로 생육하는 곰팡이, 효모와 세균을 이용하여 제조한 누룩을 발효에 필요한 효소 및 미생물 원으로 사용하여 곡류 위주의 병행 복발효 식으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  A+일반생물학 레포트(효모 관찰)

  효모는 혐기성 환경이 되면 알코올 발효(에탄올 발효)를 일으키는데, 포도당으로부터 생성된 피루브산에서 아세트알데히드를 거쳐 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하게 된다. ... 중간에 현미경을 교체함으로써 해상도나 배율에 차이가 발생한 것이 결과에 영향을 주지 않았을까 하는 생각도 든다. 2)효모 관찰 잘 되게 하는 방법(실험 방법 보완) 앞서 파악한 원인을 ... 또한, 발효 과정에서 효모가 만들어낸 알코올로 인해 잡균을 제거할 수 있다. ④시중에 나오는 막걸리와 생막걸리의 차이를 조사하시오.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.29 | 수정일 2021.01.03

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  [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

  젖산균의 특징 발효 식품에 사용되는 미생물은 곰팡이, 효모, 박테리아 등 그 종류가 다양하다. ... 그러면서 휴면상태에 있던 내산성의 효모들이 성장하고, 표면에 호기성인 pellicle을 형성하는 yeast가 자라면서 알코올발효가 진행된다. ... 이 또한 실험 결과에 정확하지 않은 세균 수를 제공하므로 주의해야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  미생물 ) 미생물에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지(ATP)대사(생산 및 사용) 관점에서 정리 - 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정(예, 알코올발효, 초산발효, 등)에 대한 비교

  참고문헌 - 김영민 외, 생물학실험, 아카데미서적, 1993. - 민철기, 일반생물학실험서, 라이프사이언스, 1998. ... 또 발효의 최종적 전자 수용체는 산소가 아닌 유기 분자이다. 발효의 예로는 일반적으로 박테리아, 효모 등 미생물에서 쉽게 확인해 볼 수 있다. ... 술을 이용하여 식초를 만드는 경우, 에탄올이 필요하기 때문에 이를 만드는 효모는 필요가 없다.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.17

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  세포호흡과 발효

  이번 실험은 무기호흡의 일종인 알코올 발효의 정도를 발효관을 이용하여 정량해보는 실험이었다. ... 우선 발효 후 용액의 높이가 상승한 이유를 생각해보면 효모를 효소로 사용하여 각 유기물들을 분해시키는 발효를 통해서 에탄올과 CO2를 발생시키는데 그 결과 시험관 내부에 CO2기체가 ... 이 실험을 통해서 효모를 사용하여 무산소 환경에서 무엇이 가장 에너지를 발생시키기 유리한지 알 수 있었는데 포도당 수용액이 가장 높이 상승한 것으로 보아 에너지를 발생시키는데 가장

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  식품미생물학실험 포도주 발효

  목적 (Objects) : 미생물을 이용하는 대표적인 발효산업인 발효주의 제조를 통해 미생물의 대사과정을 이해하기 위해 효모를 이용한 적포도주를 제조하고자 한다. 2. ... 실험방법 ( Eeperimental method ) : ① 포도를 깨끗이 씻는다. ② 씻은 포도를 바구니에 담고 위생장갑을 착용해 포도를 으깬다. ③ 으깬 포도의 무게를 잰다. ... 포도주 발효 1.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.20

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 ... 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장성을 향상하는 것으로 나타났다. ... 급여한 실험에서 비지박 발효사료를 급여할 경우 비육전기에는 일당증체량 및 사료효율이 개선되는 경향을 보였고, 비육후기 일당증체량의 변동은 없었지만 사료효율만은 개선되는 경향을 보였다

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  [대학생물학실험] 발효 실험 보고서

  발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적 인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 ... 실험 목적 생물체가 에너지를 생산하는 방법들을 이론에서 알아보고 그 중에서 발효를 직접 실험을 하면서 관찰을 해본다.Ⅱ. ... 실험 이론생물체는 물질의 분해와 합성의 화학적 변화인 물질대사를 하면서 에너지를 얻는다. 이 과정 중에 하나가 세포호흡이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.12 | 수정일 2022.01.07

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  알코올 발효유는 젖산균 및 효모 작용하여 젖산발효 및 알코올 발효가 동시에 되며 1-3% 알코올이 함유된 발효유가 만들어 미벼 알코올 발효유에는 케피르, 쿠미스, 칼피스 등이 있다. ... 우유의 가공은 발효유, 치즈, 버터가 되는데 발효유는 우유, 염소젖, 말접 등이 젖산균 또는 효모를 배양하여 젖당을 발효되며 젖산, 알코올이 생성되며 풍미를 지닌 음료가 된다. ... 무발효버터는 발효?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  발효

  1.실험목적세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해하고자 한다.2.실험재료 및 방법1)실험재료YPD 배지 (with 0.03g/L phenol red) ... (S.cerevisiae)Mineral oil(멸균처리)듀람 시험관pH paper살균우유액체상 요구르트2)실험방법①YPD 배지를 이용하여 25℃ 에서 하룻밤 효모를 배양한다. ... Lactose) pH6.8~pH8.2 Red - 2% 설탕 (Sucrose) pH8.2< bright pink 효모배양액

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.18 | 수정일 2021.03.03

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  가공학 - 식빵

  빵의 껍질이 갈색으로 되면 꺼내어 빵틀에서 분리한다. Ⅷ cooling(냉각) : 틀에서 빼서 냉각시킨다. ▶ 실제 실험과정 Ⅰ 35℃의 준비된 우유에 효모를 넣어 잘 섞어준다. ... 그러므로 실험과정에서 우리는 적정한 온도에서 효모가 생장 할수 있도록 촉진시켜주어야 하며, 적정온도 범위가 넘어갈 시에는 빵이 적게 부풀거나 아예 부풀지 않을 수 있으므로 온도에 주의하여 ... 실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조 1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  원생생물과 효모의 관찰

  실험에는 50% 희석액을 사용했지만 10%로 희석한 막걸리를 사용했다면 효모가 훨씬 넓게 분포해있었을 것이다. ... 대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다. ... 효모는 구형 또는 타원형의 균계에 속하는 미생물로 빵이나 알코올 발효에 활용된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.15

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  막걸리의 제조 후 pH와 알코올 함량 측정

  효모는 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다(3). ... 이 발효과정에 관여하는 효모는 누룩인데, 막걸리를 담글 때 누룩을 바닥에 깨끗한 신문지를 깔고 단단하게 마른 상태의 것을 가능한 잘게 부수어 주어 사용하여야, 효모와 고들밥이 닿을 ... 이를 통해서 배양시간이 지남에 따라 효모의 발효과정이 일어나고 그 결과 pH는 점점 낮아져서 막걸리의 산도가 높아짐을 알 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.05

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  빵에 첨가한 흑미가 품질에 미치는 영향

  효모(yeast)의 생육에 의한 발효과정에서 아무것도 첨가하지 않은 일반 식빵의 발효팽창력은 높고 흑미분말이 첨가된 식빵의 발효팽창력이 낮은 것은 흑미가루가 효모의 생육에 저해 효과를 ... 계산하여 실험을 완성하였다. ... 흑미를 효모 발효빵에 이용한 연구로는 유색미가루의 제빵성(11), 흑미가루 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물리적 특성 및 반죽의 발효에 미치는 영향, 흑미가루를 첨가한 식빵의 품질(12

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품미생물학 내용정리

  실험 1. ... 빵의 제법 · 주원료 : 밀가루 · 부원료 : 식염, 설탕, 효모, 탈지분유, 쇼트닝 1)직접법 : 원료전처지→혼합→발효(제1발효-가스빼기-제2발효)→make up(분할, 재우기, ... 극히 높은 경우 실험실은 완전히 독립된 건물에 설치, 실험실 내부 공기는 120℃로 살균 후 외부 배출 CHAPTER15 주류 및 식초 15-1 청주 1.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  미생물 종류와 다양한 활용방안

  분자생물학을 통한 계통 분류학적 관점에서 보면 세균보다는 진핵생물에 가깝다. ③ 효모(Yeast) : 효모는 우리에게는 전통 발효식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 ... 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. ④ 곰팡이(Mold) : 실 같은 균사체의 본체를 가지고 있는 사상균을 말하는데, 효모, 버섯과 함께 ... 곰팡이, 효모 등이 포함된다. 2.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.08

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  막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

  위 실험에서는 7일을 최대로 하여 막걸리의 pH를 측정하였지만 다양한 연구에서 더 긴 발효를 하여 연구 중에 아로니아를 첨가한 막걸리의 발효 특성 연구(7)에서는 발효 6일째 까지 ... 당의 알코올(alcohol) 발효기능을 가진 효모에 의한 에탄올(ethanol)로의 발효공정 등 두가지 공정을 미생물의 제효소 반응에 의한 병행 복 발효시켜 만드는 순수한 양조주이다 ... 이 또한 발효가 진행됨에 따라서 알코올 함량이 증가하였고 알코올은 발효 동안 amylase의 당화 작용으로 생성된 당을 효모가 분해시키는 과정에서 에탄올이 만들어져 일정 기간까지 알코올

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  누룩의 발효 원리는 술덧 숙성중에 전분질을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. ... 이처럼 발효식품을 만들 때 균의 접종 여부, 균의 접종 농도, 발효 환경, 온도, 전통식, 개량식 모든 조건을 맞춰서 실험을 했어야 하는데 한계점 많이 있었고, 발효에 성공하기 위해선 ... 누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  [화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다. ... 자동세포 계수법 자동세포계수법은 크기가 큰 단세포 미생물, 즉 효모, 원생동물, 일부 조류를 계수하는 데 적합하고 신속한 방법이지만 세균에는 적합하지 않다. ... 화공생물공학기초실험 - 예비 레포트 - 실험 제목 유산균 음료로부터 미생물 분리 : 평판 계수법 실험 일자 2023.09.15 실험 조 및 조원 학 과 학 번 이 름 1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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