"조미료 및 향신료" 검색결과 101-120 / 1,765건

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  [수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

  학교 조리 시 조미료류 ( 소금 , 간장 , 고추장 , 된장 ) 계량 실천 국 배식량을 줄이고 「국 자율의 날」 운영 국 염도의 단계적 저염화 및 올바른 염도계 사용법 실천 나트륨함량이 ... 향미채소를 활용 고기 밑간에 소금 대신 깨소금 , 과일주 , 양파즙을 활용하고 다양한 채소를 함께 조리 073 조리 시 고려사항 Ⅰ 생선을 조리할 때 소금 대신 카레가루와 같은 향신료 ... 나트륨 줄이기 - 두부는 끓는 물에 10 분 또는 사용하기 1 일전에 물에 담가 두면 가공 시 남아있는 염분을 제거 - 멸치 , 마른새우 등 천연조미료로 육수를 내고 소금을 전혀 넣지

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  발효향신료이며 원료배합에 따라 제조방법이 다르고 그 특성도 차이가 나고 있다. ... 토마토에는 조미료의 주성분인 글루타민산이 들어 있다. 글루타민산은 요리의 맛을 좋게 하는 역할을 한다. ... 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 성분이 체지방을 태운다고 한다. 최근 일본에서는 고춧가루를 이용한 다이어트도 유행하고 있다고 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  신선소시지 갈은 고기에 조미료와 향신료를 혼합하여 천연케이싱에 충전한 것으로 저장성이 낮으며 먹기 전에 찌든지 프라이 또는 구워서 섭취한다. ? ... 원료육 외에 다른 원료 첨가할 경우 혼합기를 사용하여 5~10분간 혼합한다. ⑤ 충전 고기갈이나 세절, 조미료 첨가, 유화를 마친 조미 혼합육은 충전기로 케이싱에 채워 넣는다. ... 처음에는 고기의 장시간 저장을 위해 소금절임 방법이 사용되었지만 최근에는 소금이 외에 아질산염, 질산염, 설탕, 조미료, 인산염 등의 여러 가지 염지제를 사용하여 저장성과 함께 맛을

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

  토마토 퓨레에 간을 하고 각종 조미료와 향신료를 첨가한 후 25~30%까지 농축하면 우리가 흔히 쓰는 케첩이 된다. ※ 올리브유 : 올리브나무(감람나무)의 과실에 함유된 기름으로 과육을 ... ※월계수 잎 : 생잎을 그대로 건조하여 향신료로 사용한다. ... 넛맥은 단맛과 약간의 쓴맛 그리고 향기가 좋아 식품의 향신료로 이용된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  오뚜기,오뚜기주요제품,오뚜기시장점유율,오뚜기경쟁자,오뚜기기업형태,오뚜기사업현황,오뚜기해외시장,오뚜기기업분석

  가 크노르사를 인수 현재 100 여개 국에서 판매 인스턴트 컵 식품 , 냉동식품 , 액체 스프 , 향신료 글로벌 경쟁자 캉스푸 중국 인스턴트 식품업계의 강자 1992 년부터 라면을 ... 혼합조제 조미료 제조업 종업원 수 2013 년 기준 남 907 명 여 2,285 명 합계 3,192 명 3 매출액 이익 순이익 매출총이익 61,833,377,000 원 2012 년 ... 기준 1,652,592,402 ,000 원 (1 조 6 천 5 백억 ) 영업이익 358,209,002,000 원 95,702,404,000 원 ㈜ 오뚜기 기업 개요 사업 내용 조미식품류

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.17

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

  -마요네즈(mayonnaise)는 식용 식물유, 식초, 난황, 조미료, 향신료 등을 혼합하 여 O/W형으로 유화시킨 점조한 반고형 상태의 제품 -원료 식용유로는 면실유, 옥수수기름, ... 일으킴 난황 -난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함 -지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  식사요법 실습레포트 - 연식

  연식은 액체와 반고체 상태의 식사로 강한 향신료나 조미료와 식이섬유소와 결체조직이 많은 식품은 제한한다. ... 고추, 겨자, 카레, 초간장 등은 위벽을 자극하므로 이러한 자극성이 강한 조미료는 사용하지 않고 조리한다. ... *자극성이 강한 식품과 조미료 : 레몬, 귤, 자몽과 같은 신맛의 과실류, 샐러드 드레싱, 김치류, 피클 등 산비가 강한 식품은 위벽을 자극한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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  코로나로 인한 사회적 거리두기와 식문화

  조미료와 향신료 사용 7. 오방색을 사용 8. ... RNA 바이러스 ￭ 전파경로 : 현재까지는 비말 , 접촉을 통한 전파로 알려짐 ￭ 잠복기 : 1~14 일 ( 평 균 4~7 일 ) ￭ 증상 : 발열 , 권태감 , 기침 , 호흡곤란 및 ... 지역의 특색에 맞는 식재료 및 조리법 특징 4: 향토 음식 지역의 지리적 , 기후적 특성에 의해 생산되 특산물로 조리 각 지역에서만 전수되어 온 고유의 조리법으로 만든 음식 어떤 전통음식보다

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.27

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  중국 음식 문화의 지역적 분류

  또한 많은 조리법에 다양한 조미료와 향신료의 첨가로 다양한 요리를 선보인다. ?요리의 색, 향, 불 조절을 중요시한다. ... 주재료를 중요시하여 어울리는 배합 재료와 조미료를 사용해 주재료가 두드러지게 하고, 신선하고 향기로움은 증가, 비린 맛과 느끼함을 감소시킨다. ... 시간과 손님이 먹는 시간은 일정하지 않기에 최대한 오랫동안 음식의 온기를 보존하는 것에 대한 필요성을 인식하여 전분을 사용해 음식의 향미와 풍미를 유지 할려고 한다. ⑤조미품과 향신료의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.03

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  식도와 위 기능 구조 병과 식생활

  또한 알코올 , 커피 , 카페인이 포함된 음료 , 흡연을 금하고 위에 불편을 주는 자극적인 식품과 조리법 , 향신료 및 양념을 피한다 . ... 뜨거운 음식을 먹거나 조미료 약물 커피 술 마시거나 담배를 하면 안된다 . ... 유제품 흰 우유 , 아이스크림 , 치즈 초콜릿우유 조미료 및 기타 간장 , 소금 , 버터 , 마가린 , 참기름 , 들기름 , 콩기름 , 설탕 , 된장 , 시지 않은 마요네즈 고춧가루

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.12

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  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  마지막으로 기름의 사용은 재료의 맛과 영양을 잘 유지할 수 있게해주며, 다양한 조미료와 향신료를 이용해 풍부한 맛을 낸다. 3) 일본 음식문화의 특징 일본은 쌀과 생선이 주를 이룬 ... 실크로드를 통해 유럽 문화와 교역이 이루어졌고 해로를 통한 동남아시아와 교역으로 향신료를 포함한 농산물의 도입과 토착화가 이뤄졌다. ... 사천요리는 대부분 요리에 고추, 후추, 산초 등의 향신료를 넣어서 맵고 신맛이 특징이다. 광둥요리는 모든 재료를 생물로하며 기름을 많이 사용하여 맛이 진한 특징이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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  당뇨환자 문제고찰 및 교육 과제

  (ex: 비빔밥, 고기와 야채를 넣은 칼국수) - 조리 시 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용하게 하고 소금 및 화학조미료의 사용을 제한한다. - 염장 식품, 가공 ... 생화학 검사 및 신체계측 - FBS: 245 mg/dl → 정상범위 126mg/dl 보다 높은 수준이며 당뇨환자가 자가조절 기준(130mg/dl) - 2PP: 350mg/dl → 식후 ... 생활 습관 - 주야가 바뀐 근무형태를 보이고, 근무시간과 생활패턴은 규칙적으로 보이지만 토요일 휴무 시 생활패턴이 바뀔 수 있음. - 야간 및 새벽에 불규칙하게 식사하며, 염분이 높을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.05

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  혈액투석 환자 식이요법 교육자료

  등의 염장식품 ② 건어물류, 조개류 등 식품 자체에 염분이 많은 음식 ③ 어묵, 치즈, 베이컨, 버터, 햄, 케첩, 마요네즈, 통조림 등 가공식품 ④ 패스트푸드, 인스턴트식품, 화학조미료 ... , 베이킹파우더 등 싱겁게 먹는 요령: ① 여러 반찬 중 1-2가지만 간을 하거나 향신료 (후추, 겨자, 고춧가루, 마늘, 파) 등을 사용합니다. ② 레몬, 식초, 설탕 등으로 조리합니다 ... 칼륨농도가 단시간 내에 급격히 상승하는 경우는 신체근육 및 심장근육에 영향을 미쳐 사지마비, 부정맥, 심장마비 등을 초래하여 치명적이 될 수 있습니다 칼륨이 다량 함유된 식품은 섭취량을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.18

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  조미료로는 라임, 레몬즙을 사용하고 태국 음식과 비슷하게 생선간장(느억맘) 사용↑ ? ... 저게 사용함 - 조미료 : 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 냄 - 재료 : 과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제,Che)과 ... 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 사용됨 - 특징 : 동남아시아의 여러 나라들과 마찬가지로 향신료를 많이 사용함 - 느억맘 : 일종의 발효음식으로 우리의 장과 같음

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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  일본의 미적 감각과 음식문화의 관계

  여러 향신료나 조미료를 이용해서 복잡하게 맛을 표현하지 않고 자연 그대로의 맛을 이끌어내는 것을 중요하게 생각하기에 신선도가 맛을 좌우한다고 할 수 있다. ... 본론 일본 음식문화의 배경 및 특징 소주제를 결정하기에 앞서 일본 음식문화의 전반적인 배경과 그 특징을 파악하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.02

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  특히 김치는 식이섬유도 많이 함유하고 있는 천연발효식품이기 때문에 첨가물과 인공조미료를 사용하지 않아 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. ... 회향 등 향신료를 이용하여 김치를 담궜다. 2. 김치의 기원 김치는 대한민국의 전통적인 발효 음식으로, 오랜 역사와 다양한 종류를 가지고 있다. ... 김치의 역사 및 기원 , 어원 1. 김치의 역사 2. 김치의 기원 3. 김치의 어원 Ⅲ.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  식품재료학 요약

  - IMP, GMP(핵산 조미료) 도 있다 매운맛 종류 고추 후추 겨자,고추냉이 산초,초피 성분 캡사이신 차비신 시니그린 산쇼올 향신료(풍미를 높이고 맛을 향상) - 방부작용, 산화방지 ... 만든 것 초피 산쇼올 - 매운맛 이라기보단 ‘마’ 즉 얼얼한 맛이라 불림 허브 - 향기가 있는 신선한 상태의 잎 파슬리 - 아피올 : 향기성분 오레가노 - 피자에 빠질 수 없는 향신료 ... 식품재료학 - 농수축산 식품 그리고 조미, 기호식춤들을 성분 및 특성으로 표준화 시킨 것 *우리나라 식품위생법에 따른 식품의 정의 - 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 것 곡류

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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  DM 환자 교육

  쇠고기나 돼지고기를 사용할 때는 기름을 다 떼어 내고 조리하며 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리합니다. ⑪ 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료의 ... 잼 등을 첨가하지 않으며, 커피 등의 음료를 마실 때는 프림 및 설탕을 첨가하지 않습니다. ⑩ 포화지방산과 콜레스테롤의 섭취를 제한합니다. ... ☞식은땀, 피부창백, 피곤, 신경과민, 심장 두근거림, 떨림, 불안, 보통 때와 다른 피로 및 쇠약, 정신착란, 집중력저하, 졸음, 과도한 공복감, 눈이 흐릿해짐, 두통, 구역, 심계항진

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.01

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  아프리카 탐구

  각 지역은 고유한 향신료와 조미료를 사용하여 특색 있는 음식을 제공합니다. ... 또한, 수입 및 부의 불평등도 큰 문제로 제기되고 있습니다. 기술 및 산업 혁신 부족: 아프리카 대륙은 기술 및 산업 혁신 부족으로 인해 경제적으로 뒤쳐져 있는 경우가 많습니다. ... 주요 자원에는 다음과 같은 것들이 있습니다: 석유 및 천연가스: 아프리카는 석유 및 천연가스 등의 에너지 자원이 풍부한 지역 중 하나입니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.07

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  여성간호학 모유수유, 유방마사지 자료 A+ 자료입니다.

  생강, 마늘, 고추 가루 등 매운 음식과 향신료 ?아이에게 복통을 일으킬 수 있는 조미료 ?술과 담배 ?달걀 흰자, 새우, 게 등 알레르기 유발 음식 ? ... 알레르기의 발생 및 피부질환을 줄여줍니다. ?모유에 있는 DHA가 시력을 발달시켜 줍니다. ?두뇌발달에 좋습니다. ... 신생아 황달 및 산모의 유방울혈을 예방 ?산모의 자궁 수축을 자극하고 출혈 가능성을 낮춤 ?산모의 젖이 불기 전에 아기가 젖 먹기 연습 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2019.12.29

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