10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	농축산식품이용학	자료	9건
공통	수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 ... 더보기 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품<Fermented foods>, 씨앗류<Seeds>, 블루베리, 아보카도, 견과류<Nuts>, 녹색 잎채소<Leafy greens>, 수생채소<Aquatic greens>, 녹차<Green tea>, 고대 곡물<Ancient grains>, 비 유제품 우유<Non Dairy Milk>) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. (30점) 접기

소개글

"10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 들어가는 말

Ⅱ. 김치의 역사 및 기원 , 어원
1. 김치의 역사
2. 김치의 기원
3. 김치의 어원

Ⅲ. 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능
1 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건
2. 김치의 효능

Ⅳ. 마치며

Ⅴ. 참고문헌

본문내용

슈퍼 푸드는 미국의 저명한 영양학 박사였던 스티븐 플렛에 의해 처음 언급되었다. 이후 건강에 지대한 영향을 미치는 채소나 음식에 사용되기 시작하였고 2002년에 미국(타임)지가 선정한 ‘세계 10대 슈퍼 푸드가 유명하다. 그 중에서 한국의 전통 발효식품으로 무, 오이, 배추, 등의 재료를 이용한 김치종류가 다양하게 있고 전 세계적으로 김치가 인정받는 제일 큰 이유는 바로 유산균 때문이다. 메치니코프의 유산균 섭취와 생명연장에 관한 연구(1908, 노벨 생리의학상)이래로 유산균(젖산균)의 효능은 충분히 검증되었으며, 김치 유산균 또한 많은 연구가 있다. 또한 식이섬유와 비타민, 무기질이 다른 식품보다 상당히 높아 각종 성인병 예방에 도움이 된다. 그리고 알릴설파이드, 알리신, 캡사이드 등 항암에 도움이 되는 성분이 많아 암 예방에도 효과가 탁월한 발효식품인 김치이다. 본 과제물에서는 발효식품인 김치가 갖추어야 할 조건들에 근거하여 타임지가 선정한 슈퍼 푸드 10가지 중에서 발효식품인 김치에 알아보고자 한다.

참고 자료

농축산식품이용학 / 안종건 외 2011/ 한국방송통신대학교출판문화원
이종호 / ([e-mail] · 과학저술가)
세계김치연구소/ 광주광역시 남구 김치로86 세계김치연구소