중국의 지역별 요리 체계 탐방

소개글

중국은 수천년의 역사와 문화를 지니고 있을 뿐만 아니라 광할한 영토와56종의 소수 민족을 포함하는 다민족으로 이루어진 거대한 나라이다.
오늘날 중국의 다양한 음식문화는 이런 거대한 땅과 다양한 민족들을 기반으로 이루어졌다고 볼 수 있다. 일반적으로 음식을 곡식 , 육식 , 채식의 3가지로 분류한다면 중국은 곡식과 채식을 주로 하면서 육식은 주로 보양음식으로 하는 식문화를 가지고 있다.
곡식과 채식이 주가 된 것은 우리나라와 마찬가지로 농경문화가 주류를 이루고 있기 때문이다. 중국은 넓은 영토로 기후 역시 다양한 기후를 가지고 있다. 이런 자연 조건은 곡물의 생산량에도 많은 영향을 주었는데, 기온이 낮고 건조한 황하 지역은 `조`를 위주로, 기후가 온화하고 많은 강수량을 가진 남쪽의 양자강 쪽에는 `벼`를 위주로 식생활이 형성되게 되었다.
이 가운데 조가 중심이던 북쪽은 밀이 가루음식으로 개발되면서 춘추 전국시대로 접어들면서 밀가루가 조를 대신하게 되었다. 이렇게 밀가루를 주식으로 하는 황하강 지역과 벼를 주식으로 하는 양자강 지역을 중심으로 중국의 음식 체계가 이루어지게 되었다. 이러한 체계를 과거부터 현재 지방별로 구분하여 소개하고자한다.

목차

1. 가주제 : 중국의 음식

2. 참주제 : 중국의 지역별 요리 체계 탐방

3. 주제문 : 중국 음식의 4대 고장을 찾아 음식의 특색 알기

4. 화제개요
1) 서론
(1) 문제 확인 : 중국의 음식 알기
(2) 입장 제시 : 역사적, 지역별 특색 있는 음식 알기
2) 본론
(1) 중국 음식의 일반적인 사항
가. 중국 음식의 일반적 특징
나. 중국 음식의 역사적 특징
(2) 중국 음식의 4대 지역별 요리체계, 여행일정
가. 북경지방
①지형, 기후의 특징
②역사적 특징
③여행 일정(구체적으로)
④북경요리의 특징
나. 상해지방
①지형, 기후의 특징
②역사적 특징
③여행 일정(구체적으로)
④북경요리의 특징
다. 광동지방
①지형, 기후의 특징
②역사적 특징
③여행 일정(구체적으로)
④북경요리의 특징
라. 사천지방
①지형, 기후의 특징
②역사적 특징
③여행 일정(구체적으로)
④북경요리의 특징
3)결론
요약 : 중국대륙 각 지역의 특징과 음식문화를 이해

5. 부록
1)참고문헌

본문내용

I . 서 론
13억의 거대한 인구와 드넓은 국토를 갖고 있는 중국, ‘중국’ 하면 빼놓을 수 없는 것이 바로 ‘음식’이다. 중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있어, 이들 산해진품을 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구·개발되어 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다. 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다.

중국은 영토가 넓어 지역적으로도 풍토·기후·산물·풍속·습관이 다른만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 이처럼 독특한 개성을 지니고 발전해 온 각 지방의 요리는 잦은 민족의 이동과 더불어 상호 교류·보완되어 오늘날의 중국요리를 창출해 낸 것이다.
중국 요리 중 대표적인 것은 광동요리, 사천요리, 북경요리, 산동요리 등이 있다.

이제 각 대표적인 지역별 음식의 특색을 탐구하기 위해 떠나보도록 하자.

II . 본 론

(1) 중국음식의 일반적인 사항
가. 중국음식의 일반적 특징

중국은 수천년의 역사와 문화를 지니고 있을 뿐만 아니라 광할한 영토와56종의 소수 민족을 포함하는 다민족으로 이루어진 거대한 나라이다.
오늘날 중국의 다양한 음식문화는 이런 거대한 땅과 다양한 민족들을 기반으로 이루어졌다고 볼 수 있다. 일반적으로 음식을 곡식 , 육식 , 채식의 3가지로 분류한다면 중국은 곡식과 채식을 주로 하면서 육식은 주로 보양음식으로 하는 식문화를 가지고 있다.
곡식과 채식이 주가 된 것은 우리나라와 마찬가지로 농경문화가 주류를 이루고 있기 때문이다. 중국은 넓은 영토로 기후 역시 다양한 기후를 가지고 있다. 이런 자연 조건은 곡물의 생산량에도 많은 영향을 주었는데, 기온이 낮고 건조한 황하 지역은 `조`를 위주로, 기후가 온화하고 많은 강수량을 가진 남쪽의 양자강 쪽에는 `벼`를 위주로 식생활이 형성되게 되었다.
이 가운데 조가 중심이던 북쪽은 밀이 가루음식으로 개발되면서 춘추 전국시대로 접어들면서 밀가루가 조를 대신하게 되었다. 이렇게 밀가루를 주식으로 하는 황하강 지역과 벼를 주식으로 하는 양자강 지역을 중심으로 중국의 음식 체계가 이루어지게 되었다.

참고 자료

시노다 오사무 : 『중국음식문화사』, 민음사
채영철 : 『중국의 음식문화와 중국요리』, 지구문화사