[음식]양장피, 난자완스 실습

소개글

1. 양장피 잡채

- 재료 (4인분)

돼지고기 200g, 오징어1/2마리, 새우 100g, 해삼2마리, 표고버섯 4개, 양장피 3장
당근 1개, 양파1/2개, 오이 1/2개, 붉은고추 1개, 달걀 1개, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술
소금 1작은술, 식용류 적당량
진간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘4쪽, 소금ㆍ참기름 1작은술
겨잣가루 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 소금ㆍ진간장ㆍ참기름 약간씩

목차

1. 양장피
2. 난자완스
3. 느낀점
4. 사진

본문내용

- 만들기

① 돼지고기는 살코기로 준비해 100g은 무르게 삶아 채썰고, 나머지는 그대로 채썬다.
② 오징어는 잘게 칼집을 넣어 끓는 물에 데친 뒤 채썰고, 새우는 손질해 끓는 물에 데친다. 해삼은 물에 불렸다가 삶은 뒤 채썬다.
③ 표고버섯은 물에 불려 줄기를 떼고 채썰어 살짝 볶는다. 당근, 오이, 양파, 붉은 고추는 채선다.
④ 달걀은 지단을 부쳐 채설고, 양장피는 따뜻한 물에 불렸다가 찬물에 행궈 굵게 채썬다.
⑤ 넓은 접시에 양파, 붉은고추를 제외한 모든 재료들을 돌려 담는다.
⑥ 양장피에 진간장, 식초, 설탕, 소금, 참기름, 다진 마늘을 넣고 섞어 접시에 담는다.
⑦ 팬에 채썬 돼지고기를 볶다가 진간장, 소금으로 간한다. 양파, 붉은 고추와 당근의 일부를 넣어 볶은 뒤 참기름을 섞어 양장피 위에 얹은다.
⑧ 겨잣가루에 식초, 설탕, 소금, 진간장, 참기름을 넣고 겨자소스를 만들어 곁들인다.

참고 자료

없음