[일반교양]중국의 음식문화

소개글

중국의 지역별, 재료별...등의 음식문화에 관하여 조사한 후 그 내용과 작성자의 느낌을 정리한 보고서.

목차

없음

본문내용

중국의 요리기술이 고대로부터 확립되었다는 사실은 은나라의 「본미론」, 송나라의「중궤론」, 원나라의 「운림당음식제도집」, 명나라의 「송씨존생」, 청나라의 「성원록」, 「수원식단」 등 수많은 요리책이 전해오는 것에서도 알 수 있다. 이렇게 기록으로 전해오는 왕실이나 귀족요리와 함께 입에서 입으로 전해져 내려온 서민요리가 한데 어우러져 중국요리가 더욱 발전하게 된 것이다.
이렇게 세월이 흐르면서 발달하기 시작한 요리는 청 대에 이르러 중국요리의 부흥기를 이루게 되었다. 중국요리의 진수라고 할 수 있는 `만한전석` 은 청나라 시대의 화려함과 호사스러움의 극치를 이루는데 상어지느러미, 곰 발바닥, 낙타의 등 고기, 원숭이의 골 등 중국각지에서 준비한 희귀한 재료들을 이용하여 100종 이상의 요리를 준비해서 이틀에 걸쳐 먹는 것으로서 이 요리법을 완벽하게 만들 수 있는 사람은 얼마 되지 않는다고 한다. 한편 서 태후가 나들이를 할 때에는 요리사를 100명이나 대동하고 음식을 수백 가지나 만들어 먹었다고 하니 중국요리 그 화려함의 극치를 미루어 짐작해 볼 수 있다.

참고 자료

- 한국외국어대학교 외국학종합연구센터 국제 지역 정보 제4권 제3호
- 중국의 어제와 오늘 ( 평민사, 2000. 왕순홍 편저 )
- 중국요리 (지학사, 1999. 김상보)
- 중국음식문화 (상해인민출판사, 1995. 임내화)
- 중국음식문화사 (민음사, 1995. 조전통)
- 세계 속의 음식문화 (2001. 구난숙)
- 중국 차(茶) 문화기행 (푸른사상, 2002. 박명애)
- 중국의 음식문화와 중국요리 (지구문화사, 2003. 채영철)