외식서비스에서 고객의 대기관리 사례 조사

목차

1. 서론

2. 본론
1) 하이디라오의 고객 대기 관리 전략
2) 고객 서비스의 혁신
3) 효율적인 주문 및 서빙 시스템

3. 결론

4. 참고 자료

본문내용

서론:
현대 사회에서 외식 문화는 지속적으로 확산되고 있으며, 이로 인해 다양한 음식점이 경쟁을 빈틈없이 펼치고 있습니다. 이 경쟁적인 시장에서, 고객 관리는 매우 중요한 역할을 하며, 고객들의 만족도와 로열티를 유지하고 향상시키는 데 핵심적인 역할을 합니다. 특히 중식당 '하이디라오'의 사례를 통해 외식 서비스 분야에서 고객의 대기 관리에 대한 사례 연구를 수행하고자 합니다. 이 레포트에서는 하이디라오가 고객 대기 관리 전략을 어떻게 구축하고 이를 효과적으로 운영하며, 서비스 혁신을 어떻게 추진하는지에 대해 자세하게 분석하고 논의하겠습니다.

본론:
1. 하이디라오의 고객 대기 관리 전략
하이디라오의 고객 대기 관리 전략은 많은 손님이 찾는 중국의 훠궈(火鍋) 레스토랑으로서, 고객들의 대기 시간을 보다 감동적이고 쾌적한 경험으로 만들기 위해 다양한 혁신적인 방법을 적용하고 있습니다.

참고 자료

서진영. "1∼2시간 줄서야 하는 중식당, ‘기다림’을 ‘서비스’로 바꿔 감동 제공." 『기다림을 서비스로 바꿔 감동 제공』. 174호 (2015년 4월 Issue 1).
김주영 and 유보미. (2010). 고객의 개인적 요소가 대기시간 경험에 미치는 영향에 대한 탐색적 연구. 아시아마케팅저널, 12(1), 1-30.
손지민, 유한주. (2017). 외식 기관에서의 고객 대기시간 관리 사례연구. 서비스경영학회지, 18(1), 47-66.