실험조리 실습보고서(계량)

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목차

1. Experiment 1. 계량기구와 여러 용기들을 이용한 무게, 부피 계량
1) 실험목적 및 배경
2) 재료
3) 기구
4) 방법
5) 결과
6) 고찰 및 요약

2. Experiment 2. 식품의 계량
1) 실험목적 및 배경
2) 재료 및 분량
3) 기구
4) 방법
5) 결과
6) 고찰 및 요약

3. Experiment 3. 고체식품의 부피 계량
1) 실험목적 및 배경
2) 재료 및 분량
3) 방법
4) 결과

본문내용

실험목적 및 배경:
⚫ 계량컵과 계량스푼의 부피와 중량의 상관성을 이해한다.
⚫ 일반 용기의 측정치와 표준치를 비교하여 정확한 계량기술을 익힌다.
재료: 물
기구: 전자저울, 메스실린더, 계량 컵, 계량스푼, 유리잔, 대접, 밥공기, 종이컵, 식탁용 숟가락(한식,
양식), 티스푼
방법:
① 계량컵으로 1 컵 분량의 물을 메스실린더로 부피를 재어 눈금이 정확한 위치에 선명하게
표시되어 있는지 확인한다.
② 일반기구 종류에 따라 물을 한 가득 담아 부피를 메스실린더로 2 번씩 재어 평균을 낸다.
③ 스푼류는 10 개 분량으로 잰 후 1/10 을 하여 1 스푼 분량의 부피로 한다.
④ 부피를 측정할 때 계량컵, 계량스푼 대신 다른 용기나 숟가락을 사용하여도 동일한
기대를 할 수 있는지 알아본다.

<중 략>

참고 자료

이경구, 키메이커, 조리기능사 필기 기본서: 이론 기본서, 2022,05,27.
맘스오븐, 계량환산표, http://bit.ly/3YWZuVb, 2023,03,13