[음식과 세계문화] 맥주의 모든 것

소개글

전역하고 장학금 받을려고 진짜 열심히 만든 레포트입니다.
음식관련 레포트를 작성해서 제출해야했는데 저는 맥주로 레포트를 진행하였고 양식도 맥주와 관련된 노란색으로 진행하였습니다.

목차

1. 맥주의 역사
2. 맥주 제조법
3. 맥주 순수령
4. Oktoberfest
5. 하우스 에일 맥주 만들기
6. 참고

본문내용

1. 맥주의 주재료
물+홉+보리+효모
우선 보리를 분쇄하여 보리 1 + 물 2 의 부피 비율로 섞어 그 일부를 이중솥에 받아 약 65℃에서 수시간 당화시켜 보리즙을 만든다. 이것을 걸러서 홉을 넣고 끓인 다음 5∼10℃까지 냉각하여 발효실로 보낸다. 냉각된 보리즙에 효모를 넣어 8∼15℃에서 약 10일간 주발효시키는데, 이때 탄산가스가 발생된다. 주발효 기간 중에 생성된 가라앉은 효모를 남기고 위의 맑은 액을 밀폐 탱크에 옮겨 넣어 숙성과정을 거친다. 숙성은 대략 3개월 이내의 기간 동안 0∼2℃의 저온에서 이루어진다.

참고 자료

손은주 교수님, 독일 PPT
네이버 지식백과, 옥토버페스트
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2044030&cid=42836&categoryId=42836#TABLE_OF_C
ONTENT4
네이버 포스트, SkyScanner 옥토버페스트를 준비하는 5가지의 방법
https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=7673861&memberNo=24328789&vTy
pe=VERTICAL (2017.05.15)
네이버 블로그, 맥주의 발효공학 https://blog.naver.com/5goodday5/221401225905 (2018.11.19)
네이버 블로그, 하면발효맥주 https://blog.naver.com/tjsrb8888/221367830271 (2018.9.29)
Steemit, 맥주 발효 사진 https://steemit.com/kr-youth/@gotama/2-1 (2018.05.02)