단체급식 식당 개선안 제안서

목차

1. 위탁업체
2. 발주방식
3. 출고원칙
4. 검수방법
5. 원가비용

본문내용

ㅇㅇ대학교

ㅇㅇ대학교 소비자생활협동조합
대학교 내에서 운영하는 조합으로 위탁업체가 일임하는 형태가 아닌 직영업체가 일임하는 형태이다.

정기 발주 방식
발주한 일정한 양의 상품을 받아서 사용.

선입선출 방식
먼저 입고된 상품을 먼저 소진하는 형태로 운영하고 있으며 유통기한을 확인하여 입고된 순서를 체크하여 사용함.

육안 검수
육안으로 검수를 진행하여 상품의 품질과 상태를 하나하나 확인함.

매번 조금씩 달라지기 때문에 정확한 수치 계산이 어려움.
통상적으로 매출액의 약 30% 정도를 원가 비용으로 추정함.

ㅇㅇ대학교

풀무원 “푸드앤컬처”
“풀무원”의 사업 중 위탁급식 관련 사업 브랜드이다.

정기 발주 방식
회사 내 시스템을 통해 운영하며 정기적으로 일정한 양의 상품을 발주하고 있음.

선입선출 방식
선 입고된 상품을 우선 사용하는 방식이며, 유통기간이 빠른 제품을 우선하여 사용함.

육안 검수
검수서를 이용하여 검수를 진행하는 방식으로 물건의 품질과 상태를 하나하나 확인함.

회사 발주 프로그램으로 책정되기 때문에 답변이 어려움.
통상적으로 매출액의 약 30% 정도를 원가 비용으로 추정함.

참고 자료

없음