[식품조리실험]첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

소개글

"[식품조리실험]첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 기구 및 재료
3. 실험 방법
4. 실험 결과

본문내용

1. 실험 목적
가. 조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.

2. 실험 기구 및 재료
가. 실험 기구
1) pH시험지, 타이머, 전자저울, 작은 냄비4개, 작은 흰 접시4개, 컵4개

나. 실험 재료
1) 시금치 80g, 당근 80g, 양파 80g, 적양배추 80g, 소금 16g, 식초 8g, 식소다 4g, 물

참고 자료

없음