식용곤충 활용방안 리포트

소개글

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목차

1. 식용 곤충의 정의
가. 식용 곤충이란
나. 식용 곤충의 중요성

2. 곤충산업의 동향

3. 식용 곤충 산업의 문제점
가. 소비자 인식
나. 맛
다. 안전성

4. 식용 곤충의 활용방안
가. 건강기능식품과 치료제 역할로 개발
나. 다양한 레시피와 요리법 개발
다. SNS 및 방송 홍보
라. 반려동물 간식 브랜드화
마. 식용 곤충 축제 및 박람회 활성화

5. 식용 곤충에 대한 견해

본문내용

1. 식용 곤충의 정의.
가. 식용 곤충이란
‘식용 곤충’은 곤충을 식량으로 대상해 먹는 것이다. 이미 인류는 1900여종 이상의 곤충을 섭취해 왔었다. 그동안의 섭취는 수렵*채집으로 소비되었지만 최근 다각적 연구로 통해 식품과 사료로 인정받아 가공을 하고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)에서는 식용 곤충에 대해서 ‘작은 가축’이라고 정의를 내렸다. 그만큼 작은 크기에 비해 단백질 함량이 높다는 것이다. 미국과 유럽 국가 등에서는 곤충의 고부가가치가 인지되면서 활용하려는 사업이 커지고 있다.
나. 식용 곤충의 중요성
지구 온난화와 인구수가 증가함에 따라 온실가스 배출이 늘어나 국제적으로 2050 탄소제로 정책을 펼치고 있다. 그 중 축산업이 탄소 배출의 17%를 차지하고 있어 육류를 줄이기 위해 여러가진 지속 가능한 대안을 세우고 있다. 대안 중 대표적인 것이 식육 곤충이며 육류보다 사료를 훨씬 적게 들고 탄소배출량도 거의 없어 고효율적 영양학적 가치와 친환경 두가지를 잡고 있는 식자원으로 평가받고 있다. 최근 유럽식품안정청, EU에서 식품안전 평가 등을 받으며 식용 곤충을 정식으로 식용 판매 승인이 되는 등 빠른 개발에 들어가고 있다.
2. 곤충산업의 동향
정부에서 곤충산업육성 및 지원을 지속적으로 계획함에 따라 국내의 곤충 산업의 규모는 지속적으로 성장을 하고 있다.

참고 자료

https://www.fnnews.com/news/202103141424475931
https://m.cafe.daum.net/rocksoccer/ADs1/348790?svc=cafeapp
https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=23047091&memberNo=12127589&vType=VERTICAL
http://www.newsfarm.co.kr/news/articleView.html?idxno=25994