HPLC에 의한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

소개글

HPLC를 이용하여 호박과 당근의 Carotenoid를 정량한 레포트입니다. 많은 참조 바랍니다.

목차

1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌

본문내용

호박은 박과의 넝쿨성 한해살이풀로 다른 과채류에 비해 척박한 토양에서도 비교적 잘 자라며 가뭄에도 강해 한국의 기후 풍토에서는 잠재생산 가능성이 대단히 높은 작물 중 하나로 간주된다. 호박의 영양성분으로는 회분, 지질, 단백질, 유리당, 비타민 C, 카로틴 등이 알려져 있다. 호박에는 다량의 carotenoid가 함유되어 있는데 호박의 부위에 따라 그 함량은 다르다. 과육에 6.6mg%, 과피에는 3.3mg%가 들어있다. 당근은 미나리과에 속하는 Daucus carota L.의 뿌리로 비타민 A의 전구체인 -carotene과 α-carotene, lutein과 같은 카로테노이드 성분을 다량 보유하고 있다.
carotenoid는 탄소 40개로 구성된 다수의 공액2중결합을 가지고 있는 선형 색소로서, 주로 400~500 nm 영역의 빛을 흡수하여 황색에서 주황색, 황색 계통의 색깔을 띤다. 식물에서 carotenoid는 엽록체와 잡색체에서 생합성되어 과실, 뿌리 등의 저장기관과 꽃 등의 생식기관에서 고유의 색깔을 나타낸다. 엽록체에 존재하는 carotenoid는 광합성 과정에서 흡수된 빛 에너지를 엽록소로 전달하는 보조색소 기능을 수행하고, 과다한 빛 에너지로부터 세포를 보호하는 광보호 기능을 가지고 있다. carotenoid는 황색이나 적색을 내는 색소로 대부분의 carotenoid는 trans형으로 되어 있다. carotenoid에 속하는 색소들은 물에 녹지 않으며, 약한 산이나 알카리에 의해 파괴도지 않는 성질이 있다. carotenoid는 비타민 A의 전구체로 작용할 뿐만 아니라 항암능력과 면역기능의 항진력, 심장질환에 대한 영향 등의 단순한 색소로서의 의미를 벗어나 기능성 성분으로도 주목 받고 있다.

참고 자료

강호윤, 박승종, 신언표, 여인호, 유근배, 정연규. 채소원예학. 학문사. 201(1978)
황혜정, 박용곤, 석호문. 한국산 호박의 carotenoid 색소. The Korean journal of food and nutrution. 12(5). 508-512(1999)
하선화, 정예솔, 임선형. 화색 변경을 위한 카로티노이드 대사공학. Kor J Hort Sci Technol, 30: 107-122 (2012)
이춘녕, 김우정. 천연 향신료와 식용색소, 항문사,117(1988)
홍상필. 천연카로티노이드의 생물활성과 이용전망, 식품기술, 9(1), 127~135(1996)
stewart, I. Provitamin A and carotenoid content of cirtrus juice. J. Agri. Food Chem, 25, 1132(1977)
Burton, G.W. and. Ingold G.W. B-catotene an unusual type of lipid antioxidant. science, 224, 56 (1984)
김동석, 김미향, Kozukue Nobuyuki. 조리방법에 따른 호박 중의 클로로필과 카로틴 함량 변화. Journal of the east asian of dietary life. 14(6). 618-624(2004)
이화숙, 김영남. 녹색잎 채소류의 베타가로틴과 루테인 함량. Journal of the east asian of dietary life. 7(2). 175-180(1997)