식품 위생 미생물학 실험 레포트 5 그람염색

목차

1. Purpose
2. Theoretical Background
3. Materials and Equipment
4. Methods
5. Results and Discussions
6. References

본문내용

1. Purpose
세균은 곰팡이나 효모에 비하여 훨씬 작으므로 관찰을 손쉽게 하기 위해서 염색을 해야한다. 세균 염색법에는 단일 염색과 그람 염색이 있는데, 이 실험에서는 그람 염색법을 통해 세균을 염색하고자 한다.

2. Theoretical Background
그람 염색 과정은 다음과 같다.
염색 > 착색 > 탈색 > 대조염색.

1. 염색 : crystal violet으로 약1분간 염색한다. 모든 세균이 violet 색으로 염색된다.
2. 착색 : 매염제인 iodine을 약1분간 처리하여 착색시킨다. crystal violet과iodine이 반응하여 세포 내 불용성 복합체가 형성 된다.
3. 탈색 : 약25초 동안 95% ethanol을 처리하여 불용성 복합체 용해시켜 탈색한다.
- 95% ethanol은 불용성 복합체 용해시켜 탈색한다.
- 그람 음성균 : 탈색 된다.
- 그람 양성균 : 세포벽 내의 펩티도글리칸 함량이 높으므로 복합체가 용해되지 않고 남아 탈색되지 않는다.
4. 대조 염색 : safranin을 약1분칸 처리하여 대조 염색한다. 탈색된 그람 음성균만 대조 염색이 된다.
따라서 :E. coli, Salmonella spp., P. aeruginosa등과 같은 그람 음성균은 safranin색은 red색으로 염색이 되고, S. aureus , S. penumoniae , E. faecium등과 같은 그람 양성균은 탈색되지 않아 crystal violet색인 violet색으로 염색된다.

참고 자료

노완섭, New식품 미생물학 실험편, 지구문화사(2013)