아웃백 마케팅전략 사례연구 및 아웃백 SWOT분석과 미래전략제언

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목차

1. 아웃백 소개
2. 패밀리레스토랑 산업분석
3. 아웃백 SWOT분석
4. 아웃백 마케팅전략 사례연구
5. 아웃백 미래전략 제언

본문내용

1. 아웃백 소개

미국 패밀리 레스토랑 체인인 아웃백 스테이크하우스는 1987년에 설립되어 전세계 24개국에 1000여개의 매장을 운영 중이다.
아웃백에 들어서는 순간 호주의 대자연을 그대로 옮겨 놓은 듯 한 대자연을 컨셉으로 하고 있으며 , 이에 따라 아웃백이라는 브랜드명을 사용하고 있다. 그리고 아웃백은 쾌적하고 안락한 인테리어, 최고급 식재료로 완성되는 홈메이드 방식의 다양한 메뉴와 함께 두 팔 벌려 환대하는 아웃백의 친절한 직원과 함께 떠나는 신나는 호주 오지의 모험이 시작된다는 브랜드컨셉을 유지하고 있다.

2. 패밀리레스토랑 산업분석

종업원 서비스 면에서 Family Restaurants는 Fast Food점과 달리 종업원이 손님에 대해 직접 음식 서비스를 제공한다. 하지만 Dining Restaurant의 경우 많은 서비스 인원이 있고 차원 높은 정중한 서비스를 제공하는 반면, 패밀리 레스토랑의 경우 서비스 인원이 적고 서비스의 기능적인 면에 비중을 두고 있다. 식탁세팅은 Paper place mat와 기본적인 접시류와 Silver류 등 간단하게 미리 준비되기도 한다. 또한 메뉴의 구비와 구성에서는 고급 레스토랑 (Full service Restaurant)수준의 다양한 메뉴를 구비하고 있어 선택의 폭이 넓다. 대부분의 식사메뉴는 주요리(Main course)와 디저트 위주로 고급레스토랑의 비하여 간단한 편이다. 조리과정을 보면 반 숙련된 조리인에 의해 메뉴얼을 바탕으로 음식을 조리하며, 식재료는 손님의 주문이전에 조리를 위해 어느 정도 가공. 처리되어 진다. 이것은 조리과정이나 시간을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 많은 수의 손님도 서비스가 가능케 한다. 이러한 고용인원의 감축 과 서비스의 단순화는 결국 비용 절감을 가능케 하므로 고급 메뉴를 저렴한 가격에 판매할 수 있는 것이다.

3. 아웃백 SWOT분석

(1) Strength
- 고객 위주의 다양한 서비스
- 브랜드 파워
- 지리적 입지 조건
- 마음껏 질길 수 있는 식전빵 제공

참고 자료

없음