[A+레포트] 아웃백 기업분석,SWOT분석,마케팅조사,STP분석,문제점,벤치마킹,개선방안 제안 레포트 18p

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목차

1. 서론

2. 아웃백 기업 상황 분석
2-1. 소비자 분석
2-2. 기업 분석
2-3. 시장 분석

3. 아웃백 SWOT 분석
3-1. Strength (강점)
3-2. Weakness (약점)
3-3. Opportunity (기회)
3-4. Threat (위협)

4. 마케팅 조사
4-1. 마케팅 조사 계획
4-2. 마케팅 조사 정리 및 해석

5. STP 분석

6. 방향성

7. 벤치마킹

8. 세부전략

9. 프로젝트 후 느낀점

10. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
외식산업은 대한민국을 이끌어가는 주요 산업이다. 그 중에서도 2000년대 초, 패밀리 레스토랑의 등장은 대한민국의 새로운 바람을 일으켰다. 하지만 최근 들어서 패밀리 레스토랑의 인기가 점점 줄어 들고 있다. 특히 과거 패밀리 레스토랑의 40%이상의 점유율을 차지하던 아웃백 스테이크하우스(이하 아웃백)는 최근 20%이하의 시장점유율을 가지고 있다.
아웃백은 최근 토마호크 스테이크 메뉴 출시, 대규모의 매장 정리 등 여러가지 전략을 적용하고 있지만 큰 매출의 성가는 달성하지 못하고 있다. 특히 아웃백은 현재 빕스나 애슐리와 같은 타 패밀리 레스토랑과 달리 뷔페식이 아닌 단품 메뉴를 팔고 있어 마케팅 전략을 짤 때 특이점이 있다. 이러한 수요 감소, 아웃백만의 특이점 등을 고려하여 어떻게 아웃백이 패밀리 레스토랑 1위 탈환과 매출의 증가를 이끌어 낼 수 있을지에 대해 분석해 보려고 한다.

Ⅱ. 외식기업 상황 분석
Ⅱ-1. 소비자 분석
현재 소비 트렌드는 과거에 비해 많은 것이 변했다. 첫번째로, 현재 소비자는 ‘스토리’를 중요시 여긴다. ‘스토리 마케팅’이라고 불리는 이 전략은 소비자가 음식점을 선택할 때 상품의 역사나 숨겨진 이야기가 있을 때 고객에게 더 많은 어필을 할 수 있다는 것이다. 최근 음식점들은 이러한 전략을 SNS 입소문을 통해 강화하고 있다. (연합뉴스, 2018, 03) 패밀리 레스토랑은 이러한 스토리 마케팅에 매우 불리하다. 두번째로, 현재 소비시장에서 ‘나홀로 족’이 주요 소비 주체로 등장했다. 과거, 외식기업의 주요 소비자층은 가족 단위였다. 하지만 현재는 나홀로 족이다. 이러한 트렌드에 발맞춰 여러 음식점들은 1인가구를 위한 메뉴 및 세트 구성, 좌석 배치 등을 반영하고 있지만, 패밀리 레스토랑은 그 변화를 따라가지 못하고 있다. 세번째로, 현재 소비자들은 ‘감성’을 중시하고 있다. 이는 최근 인스타그램이라는 SNS를 통해 확산되고 있다.

참고 자료

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김지우 (2019, February 27). ‘스테이크 맛집’으로 소문난 ‘아웃백스테이크하우스’…아웃백 생일 쿠폰 혜택은?. Retrieved from http://www.nbntv.co.kr/news/articleView.html?idxno=235626