단백질의 검출

소개글

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목차

1. 실험결과
2. 고찰
3. 참고문헌

본문내용

크산토프로테인반응은 아미노산의 벤젠고리가 질산에 의해 니트로화되어 황색의 니트로화합물이 되기 때문에 아미노산의 벤젠고리를 가진 용액만 황색이 나온다. 증류수는 단백질이 아니므로 발색반응이 일어나지 않고, 젤라틴은 단백질이지만 벤젠고리가 없으므로 변화가 없다. 설탕물도 단백질이 아니므로 변화가 보이지 않는다. 알부민과 우유는 단백질이고 벤젠고리를 가지기 때문에 알부민은 연한 노란색, 우유는 황색을 띤다. 따라서 단백질이 검출됨을 알 수 있다.
뷰렛반응은 뷰렛(펩티드 결합이 두 개 이상 존재하는 구조)과 구리 이온이 만나 보라색의 착화합물을 형성한다. 단백질이나 3개 이상의 펩티드 결합이 있는 용액이면 뷰렛반응에서 보라색이 나온다.

참고 자료

wikipedia. sucrose. https://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose
wikipedia. gelatin. https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin
wikipedia. casein. https://en.wikipedia.org/wiki/Casein
서울우유. 우유의 성분
https://www.seoulmilk.co.kr/enterprise/milkstory/milk_grounding_view.sm?articleId=10000000000336&page=1&gubun=sm_milkstory_func&search=&keyword=
지식백과. 알부민
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1122975&cid=40942&categoryId=32310
생물학 및 실험Ⅰ. 창의공공교양교육부 교양생물