[식품과 영양 A+] 오리의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

소개글

"[식품과 영양 A+] 오리의 영양 성분 및 효능에 대한 분석"에 대한 내용입니다.

목차

1. 오리란?

2. 오리와 닭의 영양성분 비교

3. 오리의 효능
1) 해독의 효과
2) 체질 개선의 효과

4. 오리의 부분별 함유성분 및 그에 따른 작용
1) 오리고기
2) 오리알
3) 오리기름
4) 오리피

5. 오리의 부위별 용도

6. 오리의 궁합
1) 오리고기와 무화과(오리고기-무화과)
2) 오리고기 보쌈(오리고기-배추)
3) 오리고기-호박

7. 오리를 이용한 요리
1) 오리주물럭 & 오리탕
2) 단호박 훈제오리(퓨전음식)

8. 오리를 이용한 제품
1) 오리털로 만든 침구와 점퍼

본문내용

오리의 궁합


오리고기와 무화과(오리고기-무화과)
무화과의 단백질 분해효소인 피신성분 이 들어있어 고기를 연하게 하는 연육제로 활용되고 있다. 무화과에 재워두면 풍미까지 향상된다.
오리고기 보쌈(오리고기-배추)
보쌈의 재료 중 하나인 배추는 비타민C와 비타민A의 전구체인 카로틴, 칼슘, 칼륨,아연이 함유되어 있기 때문에 오리고기의 부족한 섬유질을 보완해 주고 소화를 돕는다.

오리고기-호박

<중 략>

참고 자료

Blog.naver.com/mittg55
Blog.empas.com/karos8811/19135400
Blog.daum.net/hyounjung44/2580133
Tong.nate.com/eprotour/21883145
Blog.empas.com/yoriuniv/14683115