베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

소개글

"베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 사차인치
2) 곤약 가루
3) 루이보스 차
4) 미니 장미

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

제과제빵은 빵을 만드는 제빵과 케이크 및 파이를 만들어 장식하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 들어가는 주재료들이 존재한다. 예를 들어, 밀가루, 이스트, 당류, 계란, 유지, 우유, 물 등이 있다. 만들고자 하는 베이커리 제품에 따라 주재료의 세부적인 종류와 부재료의 선정이 달라질 수 있다. 이 때, 제과제빵의 주재료가 베이커리 제품의 정체성을 만들어주는 역할을 한다면 여기에 첨가되는 부재료는 각 제품의 개성을 만들고 맛의 방향성을 결정하기도 한다. 그러므로, 어떠한 재료들을 첨가했을 때 베이커리 제품이 좋아질 수 있는지 알아보는 것은 제과제빵에서 매우 중요한 탐구 주제라 할 수 있다. 그렇다면, 이러한 중요성을 바탕으로 하여 첨가하면 좋은 재료들에 대해서 알아보고, 제과제빵에 어떠한 점이 좋은 지 탐구한 결과를 본론에서 서술해 보고자 한다.

참고 자료

2017 가공식품 세분시장 현황 / 한국농수산식품유통공사 / 2017년 11월
차생활문화대전 / 홍익재 / 정동효, 윤백현, 이영희 / 2012년 7월 10일