서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

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목차

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본문내용

학습목표
•수프의 종류에 따라 건더기와 수분의 비율을 조정할 수 있다.
•수프의 종류에 따라 주요 향미를 가진 재료를 순서에 따라 볶아낼 수 있다.
•재료가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 조리할 수 있다.
•스톡을 넣고 끓이며, 위에 뜨는 불순물을 제거할 수 있다.
•원하는 수프의 향, 색, 농도가 충분히 우러나게 끓일 수 있다.
•수프의 종류에 따라 갈아주거나 걸러줄 수 있다.

학습자료
ppt, ncs교과서(서양조리)

<중 략>

학습내용
조리시연 및 실습활동

교수-학습 활동
교사
☞ 안전에 주의하며 대모 실습을 진행한다.
☞ 안전에 주의하며 실습을 진행한다.
☞ 이동하며 조별 실습을 살핀다.
☞ 실습이 끝나면 청소를 진행한다.

학생
☘시연에 집중한다.
☘ 모르는 용어나 질문사항 질의한다.
☘ 교재 외 용어 설명 필기한다.
☘ 기타 사항 필기한다.
☘ 안전사고에 주의 하면 실습을 한다.
☘ 질문이 생기면 이동하는 교사에게 질문을 한다.
☘ 사용한 기구와 기물을 청소한다.

시간
110

참고 자료

없음