운동 영양학

목차

1. 탄수화물 (Carbohydrate)
1) Saccharide - (당류)의 결합체
2) Monosaccharide - (단당류)
3) Disaccharide - 이당(류)
4) GI(Glysemic Index) - 혈당지수
5) Multi Carbohydrate

2. Vegetable Fiber(식물섬유)
1) 가용성(수용성)
2) 불용성(비수용성)

3. Protein
1) 동물성단백질 (75% ~ 85% 유지)
2) 식물성단백질 (15% ~ 25% 유지)

4. Amino Acid
1) 필수 아미노산
2) 비필수 아미노산

본문내용

1) Saccharide - (당류)의 결합체
탄수화물 중에서 비교적 분자가 작고, 물에 녹아서 단맛이 나는 화합물을 말한다.
당을 구성하는 분자의 수에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다.

2) Monosaccharide - (단당류)
탄수화물의 단위체로 다당류(녹말 ·셀룰로오스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 당류이다.
①Glucose(포도당) : 대표적인 알도헥소오스(탄소 6개를 가지며 알데히드기를 가지는 단당류)이다. D-글루코오스를 포도당이라 한다. 탄수화물 대사의 중심적 화합물로서 한 분자 당 38개의 ATP를 합성할 수 있다.
②Fructose(과당) : 보통 프룩토오스라고 하는 중요한 육탄당의 하나로, 프룩토오스라고도 한다. 포도당과 함께 과일 속에 유리 형태로 들어 있거나 포도당과 결합하여 Sucrose 형태로 존재한다. 과당은 당류 중 감미가 가장 강한데 가열시 3분의 1로 감미가 저하되는 특징이 있다.
③Galactose : 갈락토오스는 우유에 많은 락토오스(lactose)의 구성 성분으로서 (glucose + galactose), glucose-1-phosphate로 전환되어 에너지 대사에 이용되거나, 세포막의 주요 구성 성분인 glycoprotein, lycolipid 및 glycosaminoglycan등의 galactoside에 이용되는 중요한 물질이다.

3) Disaccharide - 이당(류)
- Sucrose(자당) : D-글루코오스 + D-프룩토오스로 이루어지는 이당류를 말하는데, 광합성 능력이 있는 모든 식물 특히 사탕수수, 사탕무에 많다.
- Lactose (젖당) : 글루코오스 + 갈락토오스 로 이루어지는 이당류로 보통 락토오스 ·유당(우유)이라고도 한다
- Maltose (엿당) : 여러 가지 곡물에서 채취되는 당분(보리, 쌀)으로..

<중 략>

참고 자료

없음