아웃백 스테이크 서비스 시스템

소개글

"아웃백 스테이크 서비스 시스템"에 대한 내용입니다.

목차

I. OUTBACK STEAKHOUSE의 구조적 요소
1. 전달시스템
2. 입지
3. 설비설계
4. 서비스능력계획

II. OUTBACK STEAKHOUSE의 관리적 요소
1. 서비스 접점
2. 품질
3. 공급수요관리
4. 정보

III. 전략적 서비스 비전
1. 목표시장
2. 서비스컨셉
3. 운영전략
4. 서비스전달시스템
5. 전략적 서비스 비전의 일관성
6. 전략적 서비스 시스템의 개선사항

본문내용

전달시스템
지원업무의 분리 여부 : FOH(Front Of House) : 홀에서 직접 고객들에게 서비스를 제공하는 직원
BOH(Back Of House) :주방에서 고객들에게 서비스를 제공하는 직원
서빙과, 음식조리에 있어 역할이 나뉘어져있음.
자동화여부 : 주문을 주방으로 전달할 때 매장 전용 포스기가 있어 포스팅만 하면 주문이 주방으로 바로 전달됨.
디쉬기계로 설거지가 편리, 고객 결제도 포스기로 간편하게 이용가능.
고객참여수준 : 아웃백을 이용한 후 CEM 이라는 설문조사를 참여하면 디저트 치즈케잌 제공
미즈투어라는 이벤트로 주부들을 위한 특정그룹을 모셔서 아웃백 소개와 아웃백 음식을 제공하는 이벤트 등.

입지
시설 수 : 1997년 한국에 첫 번째 매장이 오픈, 현재 전국 80여개 매장이 운영중.
고객과의 거리 : 인구수가 많은 지역에 위치하고있어 비교적 고객과의 거리가 가까움.
교통편리성 : 많은 매장이 역세권에 위치, 찾아가기 쉬움.
경쟁자와의 거리 : 다른 경쟁자들과 달리 경쟁사인 VIPS와는 붙어있는경우가 많음.
하지만 이는 경쟁을 유도해 서로 WIN WIN 하는 효과를 가져올수 있음.
(ex. 해운대점, 남천점)

설비설계
위치 : (해운대점의 경우) 씨클라우드호텔 건물에 입점
타 매장의 경우 단독건물, 호텔,상가입점 등 여러 형태로 입점.
매장규모 : 4인,6인,10인용 테이블 총 40개 테이블 ,동시에 최대 200명의 고객 수용가능.

서비스능력계획
서버수 : 아웃백은 섹션제라는 시스템을 사용(서버, 호스트 ,바텐더, R&B 등 여러 분야로 세분화되어서 서비스제공)
서버능력 : 1명의 서버당 평균 5~6테이블을 서비스 할수있도록 교육.
아웃소싱 : 아웃백은 많은 기업들과 아웃소싱을 하고있는데 대표적으로
식품유통에 있어서는 삼립GFS, 식품 위생관리에 있어선 뷰로베리타스 등이 있다.
대기행렬관리 : 주말이나 공휴일 등 가족단위로 외식을 많이 나오는 날에는 대기행렬이 생길 수밖에 없다.

참고 자료

없음