서양 조리 봉골레 스파게티

목차

1. 학습일지
2. 관찰기록
3. 교수님 말씀

본문내용

학습일지
subject
서양 조리 실습
date
2017.04.12.수요일
item
봉골레 스파게티
product
조개가 있으니 큰 접시 안에 담기.

완제품 평가
간도 적당했고 향도 좋았다. 하지만 마늘이 너무 많이 구워져서 색깔이 조금 타게 나와서 아쉽다.

<중 략>

교수님 말씀!
봉골레란! 모시 조개의 이태리 이름이다.

면을 삶을 때는 소금 한 스푼 넣고 삶기.
7~8분정도 조금 덜 익은 듯 삶기
( 알덴테: 덜 익은 듯 삶기)

오버 쿡을 하면 전분이 빠져나와 면이 붙음
잠시 나둔 상태로 조리 한다면 올리브 오일 살짝 발라 놓기. 면수는 빼놓기

참고 자료

없음