식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

목차

1. 실험 재료 및 방법
1) 실험 재료
2) 실험 방법

2. 실험 결과

3. 실험 고찰

본문내용

2. 실험재료
달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 가루 6g, 베이킹파우더 6g, 당근 1/2개

3. 실험방법
전처리 - 6구 머핀틀*2, 호일머핀컵 10개를 준비하고 머핀 틀에 유산지를 깐다(22장). - 우유를 실온에 둔다. - 소금, 중력분, 시나몬 가루와 베이킹파우더는 한 곳에 함께 계량한다. 시나몬 가루는 취향에 따라 가감한다.

① 믹싱볼에 달걀을 풀어준 다음 설탕을 2~3회 나누어 넣으며 반죽을 단단하게 올린다.
② 키친에이드를 2단계로 낮춘 다음 식용유와 실온에 둔 우유를 넣고 1~2분 후 반죽을 마무리한다.

참고 자료

한국농업신문(http://www.newsfarm.co.kr)
https://namu.wiki/w/%EB%A8%B8%ED%95%80