분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도 측정

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소개글

"분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도 측정"에 대한 내용입니다.

본문내용

Ⅰ. 실험목적 및 원리
총페놀함량 농도 측정
폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차대사산물로 free radical 소거활성이 높아 염증, 암, 동맥경화 등에 예방효과가 있는 것으로 알려진다. 따라서 특정 시료의 항산화능을 측정할 때 대부분 총페놀 함량을 먼저 검색한다.

원리
총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent가 시료(추출물)의 폴리페놀성 화합물에 의해 환원된 결과 몰리브덴 청색으로 발색하는 것을 원리로 분석한다.

Phenol Gallic acid Quercetin

분광(흡광)광도계(Spectrophotometer)
시료에 포함된 특정목적성분에 발색시약을 착색시키면 특정 파장의 빛을 흡수하게 되는데, 빛이 그 용액을 투과할 때 흡광도를 측정하는 장비이다. 즉, 목적성분을 정량분석(비색분석)하는 장비이다. 기계 사용시, 측정 범위가 자외선(180-320nm)(UV)인지 가시광선(329-800nm)(Vis)인지 확인해야한다. 이번 실험에서는 700nm(보라색)으로 설정하여 패놀함량을 측정하도록 한다.

참고 자료

송태희, 유정희, ⌜식품화학⌟ (2009), 효일
식품공전

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