1주일 동안의 외식활동 일지 작성

소개글

성공예감 외식창업 길라잡이

목차

1. 1주일 동안의 <외식활동 일지> 작성
1) 1주일 동안의 외식활동
2) 1주일 동안의 외식활동에 대한 전체적인 소감

2. 직접 이용한 외식업소 중에서 뛰어나게 차별화된 업소의 핵심 서비스 조사
1) 대운양꼬치
2) 여의도 삿뽀로 블랙
3) 스타벅스

3. 참고문헌

본문내용

1. 1주일 동안의 <외식활동 일지> 작성

현대 사회는 핵가족화와 1인 가구의 증가로 가정 내에서 식사하는 문화보다 외식문화가 더욱 확산되었다. 이러한 현대인들을 대상으로 간편하고 저렴한 비용의 외식산업이 발달하고 있으며 외식에 대한 정형화가 사라지고 있다. 또한 음식에 관한 사람들의 인식이 단순한 한 끼의 개념과 더불어 인간관계의 지속을 위한 하나의 수단으로써 인식하고 있기 때문에 외식 산업은 더욱 확산될 것이라고 예측할 수 있다. 주 5일제나 워라밸을 지키려는 직장인들의 노력은 외식 산업의 확산에 더욱 기여하고 있다. 그러므로 소비문화가 확산되고 있고 1인당 GDP가 상승하고 시간적인 여유를 즐기려는 사람들의 증가하여 외식 문화가 활성화되고 있다는 것을 알 수 있다.
외식 산업은 사람들의 유형에 맞추어 함께 발달하고 그 외식 문화의 변형을 꾀하고 있다. 외식이 유형은 그 시대 트렌드에 맞게 변형되어야 하므로 이와 관련된 외식산업 트렌드 발표회와 같은 박람회와 회의 등이 열리고 있다. 과거에는 대부분의 가족형태가 대가족이기 때문에 외식의 트렌드는 한정식과 같은 음식점이 유행이었다. 점차 핵가족화가 되고 저렴한 외식으로 변화하여 중국집부터 시작하여 패밀리 레스토랑에 이르기까지 외식 업체들은 가격의 다양화를 이루어 냈고 그 종류의 다양화도 함께 이루었다. 이후 1인 가구의 증가로 외식 트렌드는 1인 가구에 맞는 저렴하고 1인이 섭취할 수 있도록 하는 제품을 만들고 ‘혼밥’의 트렌드를 따르고 있다. 현재까지 이러한 트렌드는 호황이며 음식점에서 이러한 서비스를 요구하는 소비자들이 많아지고 있는 추세이다.

참고 자료

조윤주 기자, “가맹점 지난해 10곳 중 1곳 문 닫아,,, 얼어붙는 프랜차이즈”, 파이낸스 뉴스, 2019.1.19
나영선, “외식사업 창업과 경영”, 백산출판사, 2007