튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교

소개글

"튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교"에 대한 내용입니다.

목차

1. 제목
2. 실험목적
3. 실험재료 및 분량
4. 실험기구 및 기기
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 결론
8. 참고도서 및 인터넷 사이트

본문내용

■제목 : 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질비교

■실험목적
튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다.

■실험재료 및 분량
박력분 270g, 중조0.6g, 달걀 2개, 전분 30g, 소금약간, 고구마 1개

■실험기구 및 기기
튀김냄비, 온도계(200℃), 튀김망, 그릇

<중 략>

■결론
이론에서 배운 내용대로 실험결과가 나왔다. 식소다를 조금 넣으면 튀겨질 때 탄산가스가 방출되면서 수분도 같이 날아가 가볍게 튀겨진다는 이론은 시료 C를 통해 확실히 알게 되었다. 튀김옷의 표면에 탄산이 날아간 듯 울퉁불퉁한 흔적이 남아있는 것을 확인할 수 있었다.

참고 자료

우인애 외 5명 『 한눈에 보이는 실험조리』170page, 교문사(2007)