인체 및 반려동물을 위한 기능적 물질 탐구 : 식품속 영양물질

소개글

"인체 및 반려동물을 위한 기능적 물질 탐구 : 식품속 영양물질"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서론
(1) 기능적 물질의 정의
(2) 기능적 물질의 효과와 예시

2. 본론 – 식품 속의 기능적 영양물질
(1) 물
(2) 단백질
(2)―1. 단백질의 효과와 체내 역할
(2)―2. 필수 아미노산
(2)―3. 타우린
(2)―4. 인간식품의 단백질
(3) 미네랄
(3)―1. 미네랄의 효과와 체내 역할
(3)―2. 칼슘과 인
(3)―3. 질병관리

3. 결론 및 후기

본문내용

인간과 반려동물이 같이 살아온 지도 오랜 시간이 지났습니다. 애완동물은 이제 반려동물로 호칭이 바뀔 만큼 인간 곁에서 인생을 함께 살아가는 없어서는 안 될 존재가 되었습니다. 이번 과제에서는 인간 및 반려동물을 위한 기능적 물질에 대해 알아보는 시간을 가져 보았는데 식품 속 기능적 물질에 대해 중점적으로 알아보았습니다.

(1) 기능적 물질의 정의

먼저 기능적인 역할을 하는 기능성 물질들에 대해 알아보았습니다. 이것은 식물성 식품 속에 미량으로 존재하는 기능성 물질은 식물 속에서 보면 식물 자체에는 자신과 경쟁하는 식물의 성장을 방해하거나, 각종 미생물, 해충 등으로부터 자신의 몸을 보호하기 위한 역할을 하는 물질 성분이지만 사람의 몸이나 동물의 몸에 들어가면 건강에 유익한 생리 활성을 가지게 됩니다. 이러한 물질은 주로 각종 채소와 과일에 존재하고 있습니다. 식품자체에서 기능적 물질이란 영양물질을 말하며 식품 속 영양소는 체내에서 여러 역할을 수행하며 그 기능을 다하고 있다.

(2) 기능적 물질의 효과와 예시

식품중의 기능성 물질을 그 기능적 측면에서 분류하면
첫 째, 면역을 강화합니다. 면역을 강화함으로써 생체의 방어력을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 두 번째, 질병의 예방과 회복에 도움이 됩니다. 사람의 경우 당뇨병, 고지혈증, 고혈압 등의 치료와 예방에 식사조절이 굉장히 중요하게 여겨지고 있습니다. 셋 째, 생체 리듬을 조절합니다. 그 예로 우유에는 갑상선자극 호르몬, 부신피질 자극호르몬, 성선자극 호르몬이 들어있어 생체에 영향을 줍니다.
넷 째, 비만 방지에 도움이 됩니다. 고추의 매운맛 성분인 캡사이신은 에너지의 소비를 촉진하여 비만을 억제할 수가 있습니다. 식욕억제 물질, 저칼로리의 음식 등에 대한 연구도 이루어지고 있습니다. 다섯 째, 노화방지에 도움이 됩니다. 노화의 원인은 최근 활성산소에 의한 지질 등의 과산화설이 유력한데, 비타민 C, E 등 활성산소를 없애는 물질을 동물에 주입하면 수명연장에 효과가 있습니다.

참고 자료

단백질 관련 자료
https://blog.naver.com/ipetchu/221091296971
미네랄 관련 자료
https://blog.naver.com/ipetchu/221100926977
개와 고양이를 위한 반려동물 영양학
-왕태미 저, 어니스트 북스