음식과 도덕

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저탄수화물 고지방 식이요법(LCHF)은 학교 수업을 통해 처음 알게 되었습니다. 그때 제게 새로이 다가온 식이요법은 고기를 좋아하는 저에게는 무척 매력적인 식이요법이었습니다. 버터를 둘러 계란 후라이를 굽고, 각종 고기류와 잎채소를 곁들여 먹는 것은 보는 이들에게는 호화로운 다이어트로 보였습니다. 동영상을 처음 보았던 당시에도 저는 한국인은 탄수화물 중독에 빠져있는 사람이 많다고 생각을 했습니다. 비만과 당뇨병과 같은 현대인이 가장 많이 걸리는 질병의 원인은 탄수화물이라고 생각을 했습니다. 그렇기 때문에 주요 원인이 되는 탄수화물을 적게 먹고 지방을 에너지원으로서 사용한다는 LCHF는 매우 새롭고 과학적으로도 놀라운 발견이었습니다. 지방도 단순히 모든 지방을 뜻하는 것이 아닌 트랜스 지방과 가공 지방을 제외한 좋은 지방이라고 불리는 HDL을 섭취하는 것을 권장한다는 것도 건강을 위협하지 않는다고 생각했습니다.

참고 자료

무네타 테츠오, 「지방의 진실 케톤의 발견」
Christopher D. Gardner, PhD1; John F. Trepanowski, PhD1; Liana C. Del Gobbo, PhD1; et al, 2018, 「Effect of Low-Fat vs Low-Carbohydrate Diet on 12-Month Weight Loss in Overweight Adults and the Association With Genotype Pattern or Insulin Secretion」, The DIETFITS Randomized Clinical Tria